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【ジビエ】野生の鹿とか猪の肉ってうまいの？

野生シカ、うまい対策…ジビエ料理を売り込み
長野県はＪＲ東日本と連携し、１５日から、野生のシカの肉を「ジビエ」として食材に活用し、長野市や首都圏で料理を提供する「信州ジビエフェア」を始める。
県内ではシカによる農作物被害や鉄道車両にぶつかる事故も多いことから、鳥獣被害対策として取り組む一方、ジビエやその料理を県の名物として、観光客の誘致もねらう。
「ジビエ」とは、狩猟により捕獲された野生鳥獣の食用肉を意味するフランス語。欧州ではその味が一般的に親しまれている。中でも鹿肉は、低カロリーで高たんぱく質、鉄分も豊富に含むヘルシーな食材で、ハンバーグやシチューなど、様々な料理にアレンジされている。
県鳥獣対策・ジビエ振興室によると、県内の鹿肉出荷量は全国２位。これまでのピークは２０１１年度の１４・２トンだが、１７年度は２７トンまで引き上げることを目指しているという。
１１日、県庁で記者会見した阿部知事は「ジビエといえば信州と定着させていきたい」と意気込みを語った。
信州ジビエフェアは、１５日から来年２月１５日まで開催される。
首都圏の駅構内にあるＪＲ東日本グループの飲食店ではすでに、信州産鹿肉のハンバーガーやカレーが提供されている。これに加え、ＪＲ上野駅で今月２６～２８日に開かれる特産物市や、東京・銀座にある県のアンテナショップで２０日と来年１月２２日に開催のイベントでジビエをＰＲする。
長野市内の飲食店では「信州ジビエ食べ歩き」を開催する。今月１５～３０日に８店が、お茶漬けやドリア、ピザなど、趣向を凝らしたジビエ料理を提供する。
http://www.yomiuri.co.jp/national/20151111-OYT1T50189.html


　
2 ：
：2015/11/12(木) 13:55:19.23 ID:GlQX435F0
鹿はだいたい美味いけど猪はちょっと

3 ：
：2015/11/12(木) 13:55:33.77 ID:Q+5mRUDd0
肉でなく肉の中にいる大量の寄生虫がうまい

4 ：
：2015/11/12(木) 13:56:14.70 ID:dLGHqgHR0
脳みそに塩かけて食うとうまいぞ

5 ：
：2015/11/12(木) 13:57:52.87 ID:jI9awtq90
肝炎怖すぎワロタ

13 ：
：2015/11/12(木) 14:01:53.18 ID:K5JOo1Prd
美味しいけどセシってるから食べないようにしてる

14 ：
：2015/11/12(木) 14:02:13.47 ID:PBIhaI1h0
猪はシシ鍋食ってるから美味いってわかるが

15 ：
：2015/11/12(木) 14:02:45.49 ID:xK6IDmZQd
鹿肉 クセがなくて美味い
猪肉 豚よりも甘みがあって美味い、醤油ベースの鍋によく合う

21 ：
：2015/11/12(木) 14:08:13.93 ID:TTYJZDsz0
新鮮な猪肉で焼肉したらバリ美味かった
ジューシーなのに脂っぽくない

23 ：
：2015/11/12(木) 14:10:23.07 ID:+tyV/QT50
猪は劣化が恐ろしく早いけど新鮮なうちに食えば豚より美味い

25 ：
：2015/11/12(木) 14:12:51.71 ID:hqYzVpDcr
猪はまあ美味いといってもいい

豚のほうが美味いけどな

26 ：
：2015/11/12(木) 14:15:06.99 ID:ldHISd7z0
猪より豚が美味いはない

31 ：
：2015/11/12(木) 14:18:36.62 ID:XNvkVJKpM
ちゃんと処理されてれば美味いんじゃないかな

33 ：
：2015/11/12(木) 14:19:31.73 ID:xf8hYFJQ0
ニコニコのサバイバーが脳みそ食ってたぞ

35 ：
：2015/11/12(木) 14:22:56.00 ID:tTYPZbUz0
山賊ダイアリー面白いよね

36 ：
：2015/11/12(木) 14:24:40.12 ID:8lpi97/i0
ちゃんと管理してそだてた豚の方がうまいぞ

39 ：
：2015/11/12(木) 14:26:33.79 ID:LuWm7kZGd
スーパーの安い豚肉でも買って食った方がうまいよ

42 ：
：2015/11/12(木) 14:29:32.18 ID:xlReggwSa
鹿はマジうまい
猪は臭いから嫌い

43 ：
：2015/11/12(木) 14:30:36.07 ID:osAPtxEa0
猟やるひとに分けてもらう猪むちゃくちゃうまい
香ばしい肉に甘い脂。しつこくないからいくらでも食える

44 ：
：2015/11/12(木) 14:32:08.13 ID:xlReggwSa
まあ鮮度悪いとすぐ臭くなるんだろうな
鮮度が重要

46 ：
：2015/11/12(木) 14:32:21.80 ID:kEw3cvZE0
セイ達が猪は油がのってて旨いって言ってた

48 ：
：2015/11/12(木) 14:34:01.98 ID:DlxrFsvRK
おすそ分けで野生の猪肉もらったがマジで臭い
もうこれ半分調味料だろってくらい濃い味付けしても臭い
畜肉に慣れたもんには絶対無理だよあれ

56 ：
：2015/11/12(木) 14:40:40.32 ID:WDTdCX070
>>48
それ多分発情してる雄だな
で、まずくて猟師は食わないからカスへの贈答用にしてる肉
猟師の冷凍庫の中には一級品からカス肉までズラリと並んでて
カスみたいな奴にはカス肉を渡すのが通例

146 ：
：2015/11/12(木) 16:29:50.63 ID:0hGAXUQU0
>>48
要らない肉送られるような人間なんだなぁ

53 ：
：2015/11/12(木) 14:38:03.22 ID:qUBU/CFU0
そんなどこで何食ってるかもわからんものが美味いかどうかなんてわからんわｗ

54 ：
：2015/11/12(木) 14:39:08.82 ID:WDTdCX070
若くて太ってる雌の猪肉はマジで美味い
豚なんて味気なくて食ってられなくなる

しかし、お前らみたいなカスに回る肉じゃねぇから豚でも食ってろ

62 ：
：2015/11/12(木) 14:49:04.77 ID:RJNhhLW70
ジビエ肉は寄生虫が多いらしいな、
臭みは仕留めてすぐにきちんと処理すればそれほどでもないって聞くけど
生肉より新鮮なうちにソーセージとかにした方が売れるんじゃね？

71 ：
：2015/11/12(木) 14:53:57.29 ID:WDTdCX070
>>62
鹿は体温が高いから清浄な肉と言われてる
牛も一緒で寄生虫があんまり居ない
だから生食出来るんだよ

鹿のレバ刺まじで美味い、ゴリゴリボリボリしてて死ぬほど美味い
鹿肉は美味くない

64 ：
：2015/11/12(木) 14:50:50.18 ID:7tQC003T0
エゾシカのカルビは牛カルビとそれほど変わらなくて美味かった
くっそ高いけどな

65 ：
：2015/11/12(木) 14:51:23.21 ID:PBIhaI1h0
処理するのは当たり前でしょ
ホルモンだって処理しないと食えねえし

69 ：
：2015/11/12(木) 14:53:49.49 ID:VmZU/v6Ip
鹿は不味いな どう調理しても美味くならない感じ

72 ：
：2015/11/12(木) 14:54:33.88 ID:R1ZWEqGJ0
ジビエは特にベクレルがヤバイ
今時そんな知識も無い奴って自殺志願者かよ

76 ：
：2015/11/12(木) 14:59:49.01 ID:WkIS/MOF0
両方うまいぞ
調理の仕方によるがね

77 ：
：2015/11/12(木) 15:00:48.69 ID:ArrVJwj30
鹿は淡白すぎて美味いとは思わなかったな
まぁ調理次第でどうとでもなりそうだが

79 ：
：2015/11/12(木) 15:01:49.42 ID:2m9WdHBb0
鹿肉サラミは美味しかった

86 ：
：2015/11/12(木) 15:17:04.71 ID:wQq3Mhgf0
調理の仕方で美味いって、それ不味いって事だろ
煮ても焼いても旨いもん旨いからな

88 ：
：2015/11/12(木) 15:23:58.33 ID:eFDiS2Vz0
ちょっと臭いけど美味しい。いい肉は臭わないんだけどな。

89 ：
：2015/11/12(木) 15:24:04.27 ID:R7A5jEdh0
どうせ捨ててるような肉なら、食えるなら食えば良いと思うが・・・・
鹿なんか昔から人間が狩猟で食ってるものじゃないか

92 ：
：2015/11/12(木) 15:28:39.34 ID:KksZ9Nls0
煮るといいよ
生姜醤油とかでニンニクじょうゆとかで匂いを消せば美味しい

97 ：
：2015/11/12(木) 15:32:48.93 ID:ZD36y0n40
田舎モンがイキイキしててワロタ

101 ：
：2015/11/12(木) 15:35:28.53 ID:N8bqGQV20
放射能に汚染されているので日本産の野生肉は食べてはいけません

102 ：
：2015/11/12(木) 15:39:12.16 ID:Ul8dvKD00
福島周辺と中国に近い場所はヤバイんじゃないの？

104 ：
：2015/11/12(木) 15:41:04.39 ID:R7A5jEdh0
ピカ毒を持ってないか検査はちゃんとやれよｗ
そいつは福島から来たかもしれんぞ

105 ：
：2015/11/12(木) 15:43:40.87 ID:eWzJCL6A0
放射脳っていつまでやってんだ？

106 ：
：2015/11/12(木) 15:44:01.13 ID:DaFU23St0
人間が食うために品種改良された穀物、野菜、果物、家畜が美味いのは当然
野生のものは基本的に不味い

109 ：
：2015/11/12(木) 15:47:30.51 ID:httNBVRIr
牛、鶏、豚と比べると大して美味しくない

112 ：
：2015/11/12(木) 15:50:46.64 ID:PYuAu86Za
シカバーグ美味いし

118 ：
：2015/11/12(木) 16:00:26.12 ID:y3OhDvM/0
人それぞれ好みはあるけど大概の人には食用に飼育された肉の方が美味いと思うぞ

119 ：
：2015/11/12(木) 16:00:51.58 ID:0/TNZDJbF
趣味人の店主がやってる飲み屋で良いのが入ったからと言われて出てくる
そんな店を抱えておきたい

122 ：
：2015/11/12(木) 16:10:10.35 ID:5lGKWUpj0
下処理が良くても鹿は油が薄く鉄味が強いので加熱しすぎると激不味
旬に最良の下処理を施した肉を加熱と余熱で絶妙に火を入れると美味しい
ソーセージやハンバーグにするときは脂肪の追加や和牛か豚を繋ぎにすると食べられる

125 ：
：2015/11/12(木) 16:13:21.43 ID:vYrC/a8A0
そもそも豚コレラかなんかで東北は猪の生息数がかなり少ないんじゃなかったっけ

134 ：
：2015/11/12(木) 16:23:45.92 ID:gj7gKxZC0
臭みを旨味に化けさせられる料理人ならどんな肉でも神の味になる
高級肉は誰が作っても大体旨いが癖のある肉は料理人の腕次第ってことよ

135 ：
：2015/11/12(木) 16:23:47.03 ID:xD4bGqKO0
不味い・肝炎・殺人ダニ

136 ：
：2015/11/12(木) 16:25:01.38 ID:q74guia+0
安倍チャンネルことNHKはジビエ特集したときに放射能の危険性について一切報道しなかった
これ豆な

137 ：
：2015/11/12(木) 16:25:42.44 ID:R97o9DnAa
山賊ダイアリーはカラスうまいってかいてたから話半分のほうがいいのか

140 ：
：2015/11/12(木) 16:26:13.28 ID:KksZ9Nls0
俺は鯛を鍋で喰うんで
お前らは変な肉喰っててください

141 ：
：2015/11/12(木) 16:27:19.11 ID:nZZecuxM0
素手で触ったら駄目な時点でもうね
肝炎で死ぬリスク犯せるかよ

153 ：
：2015/11/12(木) 16:34:01.83 ID:TNrBFxxB0
家畜でも年齢で肉の硬さが全然違うのに、、平均寿命が極端に短い過酷な野生で生きてる
年齢不詳の肉が美味いとは到底思えない

154 ：
：2015/11/12(木) 16:34:35.21 ID:YrR54VcO0
処理が全て
ちゃんと処理できてる猪は本当に美味いよ
唐揚げ、焼肉、鍋、角煮なんでもうまい

161 ：
：2015/11/12(木) 16:48:11.66 ID:12/PT9rO0
家畜化されなかった動物は基本的に不味い

166 ：
：2015/11/12(木) 16:54:47.76 ID:spdvTGWk0
昨日ベッカーズで鹿肉バーガー食べてみた
牛豚の合挽きみたいだった
それなりに美味しかったけど値段が720円と高めだから無理して食べる必要はないな

167 ：
：2015/11/12(木) 17:02:49.64 ID:7VyRlH810
調理法によるのかもしれんけど猪は硬かったなぁ
鹿は美味いけどもう一歩って感じ
結局普段食べなれてる肉が一番だと思った

169 ：
：2015/11/12(木) 17:06:32.57 ID:8qRjbeEU0
鹿は普通の調理だと食える時期じゃないと臭くて食えたもんじゃない
撃ち殺してその場で埋めたりするぞ

172 ：
：2015/11/12(木) 17:10:02.29 ID:3EY7WeQfd
猪肉の汁売ってたから食ったけど美味しかったよ
でも少し固かったな
豚肉とそう変わらん

175 ：
：2015/11/12(木) 17:11:51.61 ID:FM90jhXI0
狩猟免許もってて狩りでとれた獲物は役所に報告するものなの？

179 ：
：2015/11/12(木) 17:22:46.74 ID:6/JePNHj0
野趣あふれる風味・・・じゃなくてとにかく臭い
もうなんか汗くさいというか絶対身体に悪い

184 ：
：2015/11/12(木) 17:29:43.87 ID:ANplFw3aH
気に入ってたお店がテレビ出てクソほど混むようになってしまった

189 ：
：2015/11/12(木) 17:37:09.33 ID:KksZ9Nls0
色々魚は食べたけど
煮魚で美味しいのは鯛だわ
これが正解だわ！

194 ：
：2015/11/12(木) 17:43:24.62 ID:vX0Gkex+0
臭いだのまずいだのいってるやつはウォーキングデッドみたいな世界になったらどうすんの？
缶詰調達にでかけてゾンビに襲われて死ぬフラグたってるように見えるけど大丈夫か？

195 ：
：2015/11/12(木) 17:44:29.45 ID:EjoB/Jpi0
あ、でも鹿は実際そんなに美味くない
クセがないから調理次第でいかようにも変えられるという利点はあっても鹿にしかない美点はない
脂も少ないし熟成させても元が元だからうまみやコクは期待できない
エゾジカやカモシカはまた違うのかも知れないが少なくともニホンジカは有難がるようなものじゃないよ

199 ：
：2015/11/12(木) 17:48:33.11 ID:R97o9DnAa
>>195
猪は考え得る最高の状態で食っても死ぬほど美味いってことはないのか
それならそのへんの牛を最高で食ったほうが美味いのか

197 ：
：2015/11/12(木) 17:45:33.49 ID:y3OhDvM/0
普通の大きな鯛ってマダイの事か？マダイは圧倒的に塩釜焼きだろう
煮つけならキンキやガラカブ食えよ

202 ：
：2015/11/12(木) 17:50:48.00 ID:R97o9DnAa
>>197
あれって塩もったいなく見えるんだけどそんなに美味いのか？

198 ：
：2015/11/12(木) 17:47:29.29 ID:CjnJKADOa
臭い硬いってのは処理の仕方が下手クソでなおかつ鮮度が悪い

200 ：
：2015/11/12(木) 17:49:42.82 ID:hKIhN4ML0
野生のは美味くねえだろ

201 ：
：2015/11/12(木) 17:50:38.65 ID:Oh1w3whU0
東日本ならセシウムがたっぷり染み込んでる
あんなもん金出して食う奴は真性のアホ

205 ：
：2015/11/12(木) 17:54:06.90 ID:YVT1CQkpp
ココイチで食った鹿肉カレーは悪くなかった

209 ：
：2015/11/12(木) 17:56:24.38 ID:xK6IDmZQd
誰がシギ食ったことないのかよシギ

関連記事
11月 12日 ( 木) 13時 52分 　| ジビエ | コメント( 2) | トラックバック( 0)
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コメント

：名無しさん2015/11/13 (金) 09:54:27 ID:-
サブカル談話は楽しいな
縁がない話だけど興味が湧く
：名無しさん2015/11/15 (日) 15:34:40 ID:-
山賊ダイヤリーが思い浮かんだ
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＞クラウドの必殺技「超究武神覇斬」の英語名は「オムニスラッシュ」

英語化スタッフが"新羅"斬と読み間違えたせいなのかも

11/07 17:35 名無しさん

10年後、きっちり衰退したな
ざまあ

10/30 16:22 名無しさん

マクロ経済政策を理解している「れいわ新選組」なら政権交代できる。

09/25 23:03 名無しさん

>41
いじめられる奴って本来淘汰されるべきカスだよね

これいじめられて淘汰されたカスが言ってんだろな
なんか不憫だわ…

08/05 07:52 名無しさん

雅がつく奴のクズさは尋常ではない

07/29 04:33 名無しさん

男女問わず、「雅」がつく人はダメだったなあ、圧倒的クズばっか
これを名付けする親からはこういうのが生まれやすい、とかなのかな

07/29 04:26 名無しさん

男女問わず、「雅」がつく人はダメだったなあ、ほとんどが知能がヤバいレベルで低い、たまに残忍とか
これを名付けする親からはこういうのが生まれやすい、とかなのかな

07/29 04:19 名無しさん

ブスがブスを擁護してるの草

07/23 12:49 名無しさん

しゃーない

06/27 21:07 名無しさん

自分は、あの時代を知ってますが、事実は最も凄かった。
親から、｢子供だけで、伏見にいくな。何されるか分からんて。｣でした。
彼処には、伏見稲荷大社が在り、出店を巡り

06/26 08:12 名無しさん

女は男より共感性が強い脳をしている
発達障害はそれと対極にあるので嫌うのだろう

06/05 13:46 名無しさん

題材だけ聞いてワクワクして読んだらどう見ても自衛隊が悪役でドン引きした思い出
割とミリオタサイドからも過剰防衛云われてたけど信者は隙あらば左翼認定だもんな
ホント

04/12 00:47 名無しさん

連れ子？？？？【これが女児なら虐待死しないよ。】【オスガキだからこそ虐待死するんだよ。】なぜなら【オスガキに存在価値は無いから。】男児に何の価値があるんだよ？？

03/28 18:00 名無しさん

中国の旧式のECMで、日本やアメリカの最新のECMやECCMで、最新スーパーコンビュターに繋がっている防御システムを、突破出来るとは思えません。
中国が核ミサイルを発射し

02/23 14:39 名無しさん

簡単です、ナチス対ゴジラ、ユダヤ人虐殺してるナチスに、代わりにゴジラが、ユダヤ人殺害を始めた、ナチス親衛隊がドイツ国内を守る為に早口で戦ってる、するとアメリカの

02/19 08:02 名無しさん

基本的に、ナチス対ゴジラ。

02/18 08:58 とろ

基本的に、ナチス対ゴジラ。

02/18 08:43 名無しさん

左翼って馬鹿しかいないけどなんで？

02/18 05:00 　

インタビューがくだらねぇわ
何が面白いだよ
こいつのパワハラやってる事が一番面白いだろ
不祥事を平然とやるカスでしないし

01/22 18:50 名無しさん

猿真似支那畜は西洋技術をパクリまくってるからな。

01/09 07:40 林郁香好き

10分の1でちょうどいい
それでもバイトの最低賃金の2倍はあると考えたらかなりの儲け

12/27 23:52 名無しさん

数年前なら、まだ嫌味もなく面白い人や
ユーモアのある人もいて楽しかったけど

今は本当に駄目やね、どのまとめサイトでも
俺がコメントしても基本的に無視(だけど俺の前

11/30 09:40 名無しさん

LOMは名作だろ
アクションガーとか言ってるやつは２と３やってねえだろ？
２も３もバグでハメられてアクションなんて最初からなかったわ

11/03 11:31 名無しさん

大阪も東京も大差ねーよ

10/18 18:17 名無しさん

>>621
文章へったくそやな
あと円満じゃなくて蔓延な。普通変換したら気が付くだろ

おまえみたいにまともじゃない馬鹿が住んでるのが名古屋だよ

09/13 02:26 名無しさん

じゃあJPチンでわかるか
JPチンは絶対に根絶やしにしないとね
世界の平和の為に
温暖化も食い止めなきゃいけないし、必要とされないJPチンの分際で
空気すうなよ厚かましい

09/03 17:02 名無し

良スレ

07/31 00:47 名無しさん

右翼って頭悪いからこいつらが権力握ると国が亡ぶんだよね
他国に負けて滅ぶというやつ
だから敵国のスパイは相手国の右翼を支援して右翼無能が国を支配するようにマインド

07/30 21:21 名無しさん

10年後には妖怪ウォッチ派とポケモン派が争ってるかもとかいうコメントあるけど2023年現在そういうコメントみなくなったなぁ　
テレビアニメも一旦終わってるし
次作は考え

07/23 03:26 名無しさん

10年後には妖怪ウォッチ派とポケモン派が争うみたいなコメントあるけど　2023年現在、そんな人見なくなったなぁ
アニメもこの前終わって次作をレベルファイブさんが考えて

07/23 03:22 名無しさん