パラパラチャーハンを作る方法強火で一気に→まちがい弱火でじっくり→せいかい【2chまとめ】ニュース速報嫌儲板

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パラパラチャーハンを作る方法強火で一気に→まちがい弱火でじっくり→せいかい

◎チャーハンがパラパラになる炒め方は?　美味しくさせるコツは料理人の腕ではない!科学に基づいた根拠で料理を美味しくさせる方法を学ぶ新企画!明日の夕食作りで役立つ目からウロコの情報が満載ですよ!
http://tv.yahoo.co.jp/program/159047/

6 ：

：2015/02/24(火) 20:04:19.26 ID:RFay6Stx0

お前らに教わった酢がよかった
まず焦げ付かなくなるのがよい
テフロン捨てて以来クロガネフライパンが
焦げ付いて困っていた

9 ：

：2015/02/24(火) 20:07:16.95 ID:6J0IuyN80

ビージーフォーのオッサンが丼ご飯に生卵落としてかき混ぜレンチンした物体を簡単炒飯とか言って出してきた時はﾜﾛﾀ

14 ：

：2015/02/24(火) 20:10:02.02 ID:oT3EiLc60

ろくに料理しない奴の強火信仰は異常

22 ：

：2015/02/24(火) 20:16:48.12 ID:wmTyc4Mf0

本当のチャーハンはパラパラじゃねーからな勘違いするなよ

26 ：

：2015/02/24(火) 20:21:51.90 ID:HBFd0y3h0

今時ぱらぱら信仰もないだろう
ましてや卵とご飯を混ぜてから炒め始めるとか愚の骨頂

27 ：

：2015/02/24(火) 20:23:58.98 ID:2MJJOmdU0

>>26
ド素人だけど
なんで混ぜてからだと駄目なの
邪道っぽいのは分るけど

28 ：

：2015/02/24(火) 20:26:34.70 ID:0DXrdYTs0

てめぇらはパラパラの秘密を教える気が全くないようだな

30 ：

：2015/02/24(火) 20:29:01.18 ID:d/CBAo+v0

卵とごはん混ぜるって無駄手間増やしてるだけ

42 ：

：2015/02/24(火) 20:42:26.61 ID:oc9nEM+X0

ぱっさpさのゴミ食ってぱらｐらチャーハンうめえとか馬鹿かお前らは

43 ：

：2015/02/24(火) 20:42:47.72 ID:OtOq07Gy0

マジレスするとご飯と具材は分けて作れ
先に具材を炒めて一旦フライパンから取り出してそれからご飯炒めろ
ご飯が炒まったら具材を投入して炒めろ
それだけでかなり変わる

45 ：

：2015/02/24(火) 20:45:31.74 ID:EntbRXd20

パラパラ信仰が行き過ぎて、
【パサパラ】を食べて「パラパラ美味しい（ハート）」とか抜かす輩が出てきた
本来のパラパラとは、【パラフワ】であったのにな
人の評判は信用ならんな

46 ：

：2015/02/24(火) 20:47:40.18 ID:Jgdx+1ka0

ジャポニカ米でパラパラ炒飯はポイントが幾つかあるが絶対成功させたいなら

1.冷凍飯(潰してない事前提)を人肌程度にレンチン
2.それを卵多めのTKGへ
3.大きめの鍋にサラダ油多め火力MAX
4.具は水っ気の少ない物を選ぶ
5.飯をほぐしながら、鍋の温度が下がりすぎない程度に煽る

作りなれると多少ポイント無視しても余裕

50 ：

：2015/02/24(火) 20:51:21.48 ID:7sgHdmaw0

卵焼く～ごはん投入あたりまでは強火で、味付け以降は弱火にするのが至高
最初から最後まで一定の火加減しか思い浮かばないあたりが素人なんだよ

51 ：

：2015/02/24(火) 20:51:40.06 ID:t/WxEVKD0

真面目な話、そろそろチャーハンにしないと卵が腐っちまう。

54 ：

：2015/02/24(火) 20:57:56.99 ID:RFay6Stx0

最近やってないが豚小間か鶏むねをまずいためて水分と油をフライパンに
つけてからチャーハンつくるとうまい…よな
パラパラしっとり

55 ：

：2015/02/24(火) 20:58:44.96 ID:Sy1G53zt0

闇儲剥がしチャーハンの作り方と同じだ(爆)

56 ：

：2015/02/24(火) 20:58:57.51 ID:NlRbA95n0

これはけんもめんに教えてもらったんだけど、仕上げのとき中華鍋の側面に10ccくらいのお湯を入れて湯気をたたせて鍋を煽る
そうすると米のでんぷん質がほぐれてパラパラになるよ
湯気で塩も溶けるので味も均一になる

68 ：

：2015/02/24(火) 21:10:35.75 ID:JSp8LeF10

>>56
これむかしNHKの料理番組でも言ってたな

58 ：

：2015/02/24(火) 21:00:27.97 ID:ZLvFdF690

煙出るくらいの火力とか言ってた池沼だいぶへったな

59 ：

：2015/02/24(火) 21:01:36.66 ID:zdz6wwKf0

お前らってなんでパラパラだけ鼻息荒くして味付けのこだわりの話しないんだよ

60 ：

：2015/02/24(火) 21:02:11.92 ID:fODN2x8B0

御飯を炒める時に酒をかけろ
御飯がほぐれて上手くパラパラになる

66 ：

：2015/02/24(火) 21:10:05.48 ID:UIxLj1s70

チャーハンやる予定があるときは麦ご飯炊いておけば
たとえ中火でやったってバカでもパラパラに作れるよ

これ中華街にいたUさんから大分前に教えたもらった知恵

70 ：

：2015/02/24(火) 21:12:59.98 ID:JZBsbKO90

目からウロコとかありえないからー！

山田なんとかの中華鍋焼き入れておけばいいんだろ？

72 ：

：2015/02/24(火) 21:14:00.64 ID:tn3rd2610

もう何が正解なのかわかんねーよ

76 ：

：2015/02/24(火) 21:15:29.83 ID:Sy1G53zt0

ゲスさが隠せなくなってきたぞ

78 ：

：2015/02/24(火) 21:16:34.86 ID:Q1bulO/Y0

パラパラとか余裕なんだけど
店の味ってどうやればいいの？

81 ：

：2015/02/24(火) 21:17:35.50 ID:JZiNHe+s0

嘘つけ
油と熱が重要なんだよ

82 ：

：2015/02/24(火) 21:17:48.58 ID:RFay6Stx0

鳥皮をいためてからのチャーハン
うまい

89 ：

：2015/02/24(火) 21:25:17.71 ID:NpZJr19o0

強火で一気にってのはプロだから可能なことで
素人がマネしたって無理に決まってるわ

90 ：

：2015/02/24(火) 21:26:04.18 ID:YMk5sI380

テフロンで終始強火はそもそもフライパンが死ぬから止めた方がいい
冷やごはんで失敗するやつは冷やごはんをカチカチに固まったまま使うからだからレンジで温めろ

99 ：

：2015/02/24(火) 21:43:58.71 ID:gQe41XjS0

パラパラじゃなくてもおいしいよ？
カニチャーハンなんかは最後にスープ回し入れて米に水分戻したりする店もあるしね
いつまでも昭和のキャッチコピー引きずってんじゃねーよ

101 ：

：2015/02/24(火) 21:48:49.88 ID:mDlcbunh0

チャーハンより早い美味いヘルシー
やっぱTKGだわ

107 ：

：2015/02/24(火) 21:53:22.03 ID:L3WSGqGt0

この前の酢じめのやつお前らモメンはうまくいったのか？
俺モメンは失敗して酸っぱくなった

111 ：

：2015/02/24(火) 21:55:31.99 ID:RFay6Stx0

>>107
焦げ付き防止の効果があった
もうちょっと減らすと酸味ではなく甘味が目立つようになるだろうが
それが嫌なら止めたほうがいいだろう

113 ：

：2015/02/24(火) 21:56:43.31 ID:OwWdoG6I0

見てたけど、チャーハンもハンバーグも超マズそうだった。
あれはないわ。絶対にまずい。

117 ：

：2015/02/24(火) 21:59:10.99 ID:gbB5EAcL0

いやいや駄目だよ
温度が低い方が無駄に水分飛んでネバネバぱさぱさになるのだよ
フライパン料理の基本だぞ

121 ：

：2015/02/24(火) 22:00:14.34 ID:ZgCL757O0

パラパラよりしっとりチャーハンの方がおいしくない？
ベチャベチャは論外だけど

122 ：

：2015/02/24(火) 22:01:54.46 ID:E2r8+Ntc0

そもそもパラパラチャーハンって美味くない　パラパラってよりパサパサ
米はしっとり目が美味いと思う

143 ：

：2015/02/24(火) 22:16:12.17 ID:iwwi7W9D0

>>122
だよなパサパサになってしまう
日本の米じゃ無理だ

126 ：

：2015/02/24(火) 22:03:27.31 ID:rHz0wDdm0

パラパラよりも最後の焦がし醤油が大事
あとブラックペッパー振っておけば大概うまい

129 ：

：2015/02/24(火) 22:05:26.37 ID:5VX9D22b0

最後の味付けの時に日本酒小さじ一杯まぶし強火で
仕上げれば美味さが増す

131 ：

：2015/02/24(火) 22:06:52.74 ID:mKJpkob80

パラパラチャーハン作製法って定期的にコロコロ変わりすぎだろ
いい加減これで絶対パラパラになるって方法確立しろよ

133 ：

：2015/02/24(火) 22:07:58.62 ID:9GHzJCcc0

フライドライスなんだから思い切って大量の油で揚げてみてはどうか？

135 ：

：2015/02/24(火) 22:11:19.27 ID:/tK6Gpck0

結論として家では作れないということ
業務用コンロと中華鍋以外で実現不可能

142 ：

：2015/02/24(火) 22:15:28.75 ID:L8RNPhMk0

フライパンのあおり方が分からない
強火で炒めると手が熱くて仕方が無い
よって無理

150 ：

：2015/02/24(火) 22:21:16.74 ID:RFay6Stx0

テフロン→焦げ付かない→うまい
酢飯→焦げ付かない→うまい

こつはこの変かと思う

152 ：

：2015/02/24(火) 22:23:29.80 ID:U6OWFaF80

いまだにセオリーが確立されていないもの
・チャーハンの作り方
・歯磨き
・コーヒーは健康にいいのか悪いのか

157 ：

：2015/02/24(火) 22:25:19.08 ID:07OqrFUO0

中華鍋と重い鉄のおたま
あとは適当にそれっぽくやればパラパラになるマジで

158 ：

：2015/02/24(火) 22:25:41.63 ID:CHCIfYVM0

パラパラかしっとりかなんてどうでもいい
味付けを教えろ。中華料理屋の味付けを

163 ：

：2015/02/24(火) 22:28:30.33 ID:/2XrARRY0

俺クラスになると冷凍チャーハンを超えることなど不可能だと潔く負けを認めて
冷凍チャーハンを食うよ

171 ：

：2015/02/24(火) 22:32:55.92 ID:RWUkmwMa0

チャーハンの素って何であんなパラパラになるの？
ヤバい物入ってるの？

180 ：

：2015/02/24(火) 22:38:36.81 ID:/2XrARRY0

お前らってうんちくたれる割にはアップされる料理の画像は酷いよな

184 ：

：2015/02/24(火) 22:40:39.59 ID:MYtVsoID0

そりゃそうだろうけど
調理時間２分くらいでさっさと作りたいじゃん

188 ：

：2015/02/24(火) 22:41:53.68 ID:oRFiYGJJ0

弱火だと卵とか不味くない？

196 ：

：2015/02/24(火) 22:49:46.15 ID:HS9ieomE0

熱した油をギトギトに含ませた卵にご飯投入すると上手くいったよ

202 ：

：2015/02/24(火) 22:51:58.92 ID:TH4pD5JO0

毒男がチャーハン作ってるザマときたら地獄絵図だよな俺。

206 ：

：2015/02/24(火) 22:54:07.88 ID:YaGTOVaG0

古米使うってのはどうなんだ？

213 ：

：2015/02/24(火) 22:59:35.22 ID:r9O8QoFF0

いやー怖いね
メシは自己採点が激甘になるっていう事知らないのかな

引用元：http://fox.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1424775565

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02月 24日 ( 火) 19時 59分　| 一般 | コメント( 0) | トラックバック( 0)

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