ペペロンチーノが美味く作れない。サイゼリヤ級のペペロンチーノを作るにはどうしたらいいんだ？【2chまとめ】ニュース速報嫌儲板

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ペペロンチーノが美味く作れない。サイゼリヤ級のペペロンチーノを作るにはどうしたらいいんだ？

http://www.asahi.com/and_M/articles/SDI2017012778551.html

6 ：

2017/02/10(金) 23:26:15.11 ID:XOP/WRFf0

具と出汁だよアーリオオーリオとか言ってるアホは無視しろ

7 ：

2017/02/10(金) 23:26:21.49 ID:v7ijPdcGa

にんにくオリーブオイル鷹の爪
これ以外一切いらん

8 ：

2017/02/10(金) 23:26:48.67 ID:0xxCJVfHM

手間を考えるとサイゼに行ったほうが楽だしうまいし幸福度は高い

212 ：

2017/02/11(土) 00:35:22.10 ID:jFSPRe7l0

>>8
遠い
ガストみたいに出前してほしいまじで

14 ：

2017/02/10(金) 23:28:17.09 ID:RCNRlEpC0

サイゼのやつもそこまで美味しくない

16 ：

2017/02/10(金) 23:28:22.54 ID:8bhtJPUj0

チューブのにんにくで妥協してるんじゃねえだろうな
国産のにんにく半分は使う勢いでやれ

111 ：

2017/02/10(金) 23:46:03.95 ID:JuOx+VOOM

>>16
お前もケチ臭いじゃねーか

20 ：

2017/02/10(金) 23:29:02.13 ID:50VFlCxmM

明太子とバター入れると美味くなる

35 ：

2017/02/10(金) 23:32:08.35 ID:pThaHsL30

鷹の爪はどうでもいいけどニンニクとオリーブオイルには拘れ

43 ：

2017/02/10(金) 23:34:05.04 ID:W241gNlha

国産にんにくってアレなんなの

マジで旨味が中国産と天と地ほども離れてて驚愕するんだが

83 ：

2017/02/10(金) 23:40:38.36 ID:A9wybhejp

>>43
中国産にんにくって美味しいの？
いままで国産ってだけで選んでたけど

44 ：

2017/02/10(金) 23:34:44.49 ID:IOZYaj0XM

まじかー😾

53 ：

2017/02/10(金) 23:36:24.17 ID:98x4bkSOa

サイゼリヤのペペロンチーニって昔はもうちょっと美味かったんだけどな
増税以降くらいでちょっと手抜きすぎになった

55 ：

2017/02/10(金) 23:36:27.61 ID:EuX87Bsn0

パスタに重曹入れて茹でるとラーメンみたいになって旨い！
って記事みたから早速さっきやってみたんだけど
なんか…触感がグニグニして気持ち悪かったわ・・・
こういうもんなんかね

67 ：

2017/02/10(金) 23:38:28.74 ID:wbHfSJ20a

>>55
ラーメンの乾麺をパスタ代わりにしてカルボナーラ作ったら美味すぎﾜﾛﾀ

57 ：

2017/02/10(金) 23:36:53.95 ID:inJy6xtU0

フェミレスが好きじゃないからサイゼリアも数回しか行ったことなかったんだけど
何でもいいからピザくらいたくて寄ったら
どれも安くて美味しいしいろいろメニューあるし、すごく良いな
あれはみんな行くはずだわ

60 ：

2017/02/10(金) 23:37:34.70 ID:8bhtJPUj0

パスタを茹でる時に半分ほどすりおろしたにんにく入れてみろ、下味にんにくが後から効いてくる
これもやはり生にんにくのすりおろしが適切だが金かけられないならチューブの半分ほどで足りる

63 ：

2017/02/10(金) 23:38:11.45 ID:VY5eULWGa

にんにくをオリーブオイルにつけておくと香りが凄い

64 ：

2017/02/10(金) 23:38:13.74 ID:CXum6wyZ0

ジャップならめんつゆ
チョンならダシダがおすすめ

74 ：

2017/02/10(金) 23:39:03.53 ID:irX96CGM0

サイゼリヤのパスタいつも軟すぎてまずいと思っていたけど
この間麺固めできますか？って猪木風に聞いたら
できるって言われてちょっと驚いた
劇的にうまくなった

76 ：

2017/02/10(金) 23:39:17.76 ID:nvowRc000

サイゼのはコンソメ使ってるよ味で分かる

家で作る時は、コンソメはいらないけどベーコンの動物の脂をしっかり溶かし出すのが大事

82 ：

2017/02/10(金) 23:40:36.64 ID:2esevv7p0

コンソメなしで美味いとか言ってる奴らは本気で言ってるの？
コンソメ入れないとただの塩にんにくパスタじゃん

98 ：

2017/02/10(金) 23:43:01.04 ID:PrrKLj/Z0

>>82
なんでか３回に一回クソ美味いのが出来る
あれがまた食いたくて失敗作を量産してしまう

92 ：

2017/02/10(金) 23:42:21.19 ID:0acdf7Rta

乳化させればなんでも美味しくなるよ

94 ：

2017/02/10(金) 23:42:28.75 ID:UZTYNzeR0

多分アンチョビオイルだとか調味料なんか入ってるだろうな

99 ：

2017/02/10(金) 23:43:20.40 ID:elo/AaJs0

オリーブオイルとにんにくあればイタリアンっぽい香りになるな
てかサイゼリヤバカにしてる奴どんだけ舌肥えてんだ？俺イタリアに5年住んでたけど普通にサイゼリヤうまいと思うんだが

100 ：

2017/02/10(金) 23:43:28.50 ID:WPOtcGH90

ベーコンを先に炒めて玉ねぎニンニクと唐辛子炒めてゆで汁入れるだけで美味く作れるよ

105 ：

2017/02/10(金) 23:44:42.19 ID:B4OeMIR90

こういうので悩んでるやつは大体ニンニクよ
安物中国産だったりケチったら駄目

112 ：

2017/02/10(金) 23:46:28.87 ID:WPOtcGH90

ニンニクは包丁で潰してみじん切りすると中国産でも香りが出ておいしい

113 ：

2017/02/10(金) 23:46:29.18 ID:UlM7eoUF0

俺の見てるところでコンソメなんて入れやがったらぶん殴るからな

114 ：

2017/02/10(金) 23:46:33.83 ID:inkNSUQ/0

醤油かけたらうまい

115 ：

2017/02/10(金) 23:46:43.32 ID:R4LwStV20

パスタとチャーハンは家で作ると不味いのしか出来ない

118 ：

2017/02/10(金) 23:47:38.73 ID:UlM7eoUF0

失敗するのはだいたいにんにくを焦がしてるから
って何度も何度も言ってるだろ

120 ：

2017/02/10(金) 23:47:59.91 ID:FmjVBBd90

中国産のニンニクはくせえんだよなあ

122 ：

2017/02/10(金) 23:48:05.11 ID:yHc4nfytM

毎回作り方変えたり工夫してもなかなかパーフェクトなものができないから面白い

129 ：

2017/02/10(金) 23:49:02.87 ID:cVY2pni50

チョッパリの舌は出汁に汚染されてるからな
物足りないのは化学調味料が足りないんやで

131 ：

2017/02/10(金) 23:49:58.99 ID:2YJNs5e+d

Boscoとかいうオリーブオイルがクソまず

136 ：

2017/02/10(金) 23:52:20.08 ID:N0g3Q5t00

最近食べてないけどスパ王のペペロンがかなり美味しかった
再現したい

140 ：

2017/02/10(金) 23:55:53.18 ID:PrrKLj/Z0

・焦がさない程度にじっくり長く炒める
説と、
・さっと炒めるだけで良い（炒め過ぎたら風味が飛ぶ）
説が乱れ飛んでて困るから、切ったニンニクを２つに分けて長く炒める組と最後に追加でさっと炒める組とを用意してる

170 ：

2017/02/11(土) 00:07:18.49 ID:hg4eBm+U0

>>140
・さっと炒めるだけで良い（炒め過ぎたら風味が飛ぶ）

はすなわち、炒めすぎるといつの間にか焦げる　ってことじゃないかと
焦がさない程度に、ごく弱火で炒めてにんにくの香りを感じられるぐらいが良い

143 ：

2017/02/10(金) 23:57:53.16 ID:Zq2h8Ze80

にんにくは芽を取る、パセリはきちんと生のイタリアンパセリを使う、だけでも美味しい
プロのレシピ本にはバター、コンソメ、アンチョビが隠し味とあった

146 ：

2017/02/10(金) 23:58:53.54 ID:eo1n60Bl0

>>143
んなわけねえだろ、アホかｗ

150 ：

2017/02/11(土) 00:00:43.72 ID:4hCaxGYZa

現役だけど
世の8割はペペロンに味の素入れてる
ベーコンとか魚介系の具が無いなら塩のみだと今市

160 ：

2017/02/11(土) 00:03:21.92 ID:AF9iepwFd

なんでも硬い麺が好きなんじゃないだろうな？馬鹿の1つ覚えみたいに

164 ：

2017/02/11(土) 00:05:41.29 ID:JMyLsEHp0

某ホテルのパスタの本
塩を3パー入れろと書いてあったが異常にしょっぱいので1パーにした

165 ：

2017/02/11(土) 00:06:19.28 ID:bW9q7aly0

毎日30皿作れば上手くなると思うよ
量が質を産むんだ

175 ：

2017/02/11(土) 00:09:19.95 ID:jHmPTvxb0

ダシととろみだわ
どちらか欠けるとクソマズイ

177 ：

2017/02/11(土) 00:10:24.58 ID:pBvcLZAd0

しめじベーコン入れれば全部解決するよ

オイルと麺と唐辛子だけで旨味なんか出るわけないんだからな
化学調味料とかコンソメでもいいけど
気取って糖質とにんにくだけで見栄張るから駄目なんだよ

178 ：

2017/02/11(土) 00:10:56.75 ID:RgIewzg4M

だからなんだよ乳化って

180 ：

2017/02/11(土) 00:15:19.40 ID:bW9q7aly0

サイゼリヤで働けば良くね？

181 ：

2017/02/11(土) 00:16:46.37 ID:2sf+rBVy0

前にケンモにいた奴らは頑なにプロはコンソメ使ってないと
ほざいてたけど使ってるから認めろよいい加減
オイルとにんにくと鷹の爪だけで科学的に考えても
濃厚なうまみがでるわけねーだろ

186 ：

2017/02/11(土) 00:18:08.07 ID:e3XsvZPm0

>>181
ベーコンを入れなきゃ美味くならない、少し焦がし気味にするのが難しい

193 ：

2017/02/11(土) 00:20:00.18 ID:OB4TgWvBM

鷹の爪をジョロキアに変えればOK。

195 ：

2017/02/11(土) 00:20:08.07 ID:vSKzF7Yn0

ファミレス風なら化学調味料にきまってんだろ
味が安定してるのは分量まで決まってるからだわ

200 ：

2017/02/11(土) 00:29:17.28 ID:dAxs9h9h0

キューピーのでっかいボトルのソース掛けるのが一番美味くて安くていいわ
ただあのサイズなのに賞味期限3か月ぐらいなのがネック

206 ：

2017/02/11(土) 00:30:53.12 ID:UqSdrquD0

化学調味料入れると全然変わる

208 ：

2017/02/11(土) 00:34:25.39 ID:vSKzF7Yn0

天然材料だけでつくると化学調味料よりかなり地味な味になるぞ身体にはいいけど
プロにとってこれは致命的だろ

216 ：

2017/02/11(土) 00:36:20.72 ID:twyzPg4W0

サイゼのは味自体はまあうまいけど麺が半透明でなんか気持ち悪い。

219 ：

2017/02/11(土) 00:39:12.93 ID:gfYMvs6I0

モニーニのオリーブオイルがうまい

223 ：

2017/02/11(土) 00:40:52.26 ID:Df2JOSbxa

みじん切りのにんにくをオリーブオイルに入れて火にかけると浮いてくる、ここで火を止めて放置すると香りがよく移る
ソース作りはパスタを茹でだしてからでよい

225 ：

2017/02/11(土) 00:42:50.16 ID:ecdcKsGn0

銀座のシシリアンはバターをクソほど入れて作ってるから、ありえないほど旨いよ

オリーブオイルで作るからクッソ不味くなる。　プロはバターで作る。

226 ：

2017/02/11(土) 00:42:50.49 ID:vSKzF7Yn0

にんにくパウダーつかってたけどチューブの方が良さ気だな
生っぽいし

229 ：

2017/02/11(土) 00:46:29.09 ID:78mwyx3b0

ニンニクと唐辛子だけで普通にうまいやん

239 ：

2017/02/11(土) 00:51:05.59 ID:DQtjkM3X0

キユーピーかけてフライパンで炒めるだけでサイゼレベルなんだが

240 ：

2017/02/11(土) 00:51:48.49 ID:vSKzF7Yn0

なぜネットのレシピは化学調味料の存在を頑なに隠蔽するんだ
他人に美味しく作られたくないから嫌がらせしてるのか

251 ：

2017/02/11(土) 00:57:44.99 ID:XdK3BuXV0

ペペロンもまぜまぜ炒飯みたいな裏技ないかな
煮汁とオリーブオイルを最初にフライパンで混ぜた方が
乳化失敗して油ギトギトソフト麺よりうまいような

252 ：

2017/02/11(土) 00:58:32.40 ID:aXfmjWnV0

家で具の無いパスタなんか作んないだろ

255 ：

2017/02/11(土) 01:00:18.47 ID:GleYmwFRM

どこの店でもコンソメ使ってるぞw
騙されるなよ
ニンニクと鷹の爪で旨味なんて出ない

258 ：

2017/02/11(土) 01:01:50.58 ID:XdK3BuXV0

ペペロンをマスターすればトマトだろうが魚介系だろうが全部旨くできる

264 ：

2017/02/11(土) 01:05:55.31 ID:LIQfkLa80

日本人は化学調味料中毒だからな
なんでもかんでも課長入れない不味いとか言い出す
素材の味なんて何も分かってないよ

268 ：

2017/02/11(土) 01:07:44.04 ID:vR1XISVM0

パスタはドンキで１ｋ２００円のを買ってる
怪しい小麦使ってそうで怖いけど味は問題ない

271 ：

2017/02/11(土) 01:10:56.94 ID:P2gTZ0pf0

ベーコンは風味が強すぎるわ　味噌汁に豚肉入れるようなもん　まあ美味いけど

272 ：

2017/02/11(土) 01:11:01.69 ID:eJJ3Kfns0

エクストラヴァージンじゃないオリーブオイル使えば美味くなる

280 ：

2017/02/11(土) 01:17:07.25 ID:40o/sMww0

変なプライドなんか捨てて大人しく味の素を使いなされ
大抵の場合旨味が足らないだけだから

281 ：

2017/02/11(土) 01:17:10.25 ID:LIQfkLa80

ペペロンで失敗しないコツは
ソースはソース
具材は具材で
ちゃんと別々に作ること

一緒くたに炒めるとうまくソースが馴染まなかったり
ニンニクの香りが出なかったりまたは焦げたりして失敗する

285 ：

2017/02/11(土) 01:19:35.63 ID:3wHpwAPYd

ニンニクチューブでいい旨味入ってるし
国産ニンニクなんねいらねーよ

289 ：

2017/02/11(土) 01:21:28.02 ID:HBQJCOy10

国産と中国産で試したけど大した違いないからどっちでもいいよ
ついでにいうとオリーブ油なんか使わなくていいサラダ油でいい

294 ：

2017/02/11(土) 01:27:21.80 ID:76uWl3HTM

>>289
どんだけ味覚音痴なんだよ

300 ：

2017/02/11(土) 01:32:37.03 ID:QCZ9WjFw0

俺の黒歴史期まっさかりなんだが、冗談抜きに、おいこらパスタ伸びる！て思って彼女のアパートの前で腕組みしてイライラ

今から考えれば結構怖いな、俺

311 ：

2017/02/11(土) 01:48:01.76 ID:2SsXtnKLd

オリーブじゃなくてバターで作ったほうが旨いよガチで

317 ：

2017/02/11(土) 01:56:56.13 ID:oGzXDGfp0

にんにくオリーブオイル鷹の爪だけじゃ不味い
コンソメの素と味の素加えてみな

引用元：http://hitomi.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1486736701

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