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「化学調味料は体に悪い」　←これ誰が言い出したの？そもそも根拠あるの？

実はそれほど危険じゃない!?　意外に知られていない「化学調味料」の正体■化学調味料が嫌われる理由を見直す
わたしたち日本人の和食文化は、お米の甘みやお漬物の塩味、魚介類の旨味などを中心に作られてきました。
中でも旨味は、世界でも「UMAMI」の名で呼ばれており、様々な料理のだしとして和食の美味しさを支えています。
昔は昆布やカツオなどからだしを時間をかけてだしを取っていましたが、科学の進歩により旨味成分の正体が分かり、旨味成分だけを大量に作ることもできるようになりました。

そうして生まれたのが旨味の調味料である「化学調味料」です。
しかし、この化学調味料、「危ない」「体に悪い」などの評判とともに嫌われることが多いようです。

今日は、そんな化学調味料が本当に危険なものなのかを考え直してみたいと思います。

■毛嫌い度1:「グルタミン酸ナトリウム」という名前自体が怖い
化学調味料の成分は「グルタミン酸ナトリウム」です。数字を見ると一気げんなりする“数学アレルギー”な人のごとく、「グルタミン酸ナトリウム」という名前を見ただけ「危なそう！」と毛嫌いしている人もいるようです。

しかし、すべての物質にはこのような化学的な名前がついています。砂糖の主成分を「ショ糖」と呼べば危なくなくて、「スクロース」と呼ぶと危ないというのはどこかおかしな話ですよね。ショ糖もスクロースも、ミクロのレベルで見れば、炭素原子22個、水素原子22個、酸素原子11個という材料で出来ている、全く同じものです。
まずは、化学物質の名前に対して過剰に反応しすぎないように注意しましょう！■毛嫌い度2:天然由来じゃないと危険だ
次に、「旨味成分であるグルタミン酸は、昆布などの天然の食材の中にも含まれているんですよ」と主張してみるとします。
すると、場合によっては、「たとえ昆布の中に含まれているとしても、天然由来のものは良いけど、人工的に作られたものはイヤなの！」と返ってくることがあります。

これは、偏見ではないでしょうか？

後略
http://news.livedoor.com/article/detail/10948825/

2 ：

：2015/12/14(月) 01:53:33.82 ID:PjOTxgMz0

多分昔はガチで悪かったんだろ
今は言うほどじゃない

4 ：

：2015/12/14(月) 01:55:13.51 ID:gR6yCqdS0

ついつい使い過ぎてしまってそれが悪いとか
詳しくないけど

5 ：

：2015/12/14(月) 01:55:15.64 ID:heg5IcEv0

キケン　食べたら死ぬで

6 ：

：2015/12/14(月) 01:55:31.60 ID:tbugX/9k0

駅ソバとかドカタラーメンとかって化調で舌がピリピリ痺れて美味いよな

107 ：

：2015/12/14(月) 02:55:27.30 ID:ZnfHjSOaa

>>6
安い店の食品は蕎麦でもカレーでもラーメンでもカツ丼でも食べた後の倦怠感が半端ない

化調にもランクがあるのか入れ過ぎなのか

7 ：

：2015/12/14(月) 01:55:43.65 ID:UWG+uxLF0

サリドマイドとか常識レベルの薬害とか知らんのか
調味料にしたって人為的なミスで毒のある副産物とかできたら怖いだろ

91 ：

：2015/12/14(月) 02:44:52.79 ID:Ojb7/jqy0

>>7
それな
まったく同じ組成の分子でも自然界に存在しないはずの鏡像体だと生物にものすごく害がある場合がある

11 ：

：2015/12/14(月) 02:01:33.83 ID:igmiUv430

ほとんどの食料品は過剰摂取すると体に悪い

これ豆知識な

13 ：

：2015/12/14(月) 02:02:00.75 ID:3Ew47jZw0

なんだかんだ言って
美味しんぼが広めたグルメカルトってすさまじい影響力だよね

16 ：

：2015/12/14(月) 02:02:58.67 ID:4fvESsSm0

健康とかは知らないが味がクドいんだよ

18 ：

：2015/12/14(月) 02:04:24.85 ID:XTXWkknza

ラーメン彩優記でも
化学調味料が体に悪いなんて科学的証明は今までなされてはいない
って言ってたな

でも、まぁ、ぶっちゃけ
中毒性はあると思うし良くはないでしょ？

20 ：

：2015/12/14(月) 02:06:02.10 ID:tp9NoaIXa

塩分が塩の3分の1だが塩と違って際限なく摂取できるので結局塩分過多になりやすいという点
また旨味成分であるという観点から言っても、
だしをきちんと取れば化調を加える必要はないので、化調を使ってるのは手抜きも甚だしいその程度の料理だという点

24 ：

：2015/12/14(月) 02:08:43.61 ID:7HmwR2la0

美味しんぼのせい

25 ：

：2015/12/14(月) 02:09:54.54 ID:dlJZD9qe0

摂取事態では害はないと思うけど
濃すぎると舌が慣れてきて、結果的に薄味に満足できなくなって塩分とり過ぎとかはありうる

27 ：

：2015/12/14(月) 02:10:11.33 ID:gZrxiGtM0

化学製品が体に悪いからって天然由来が体に良いかというと関係ないしな
農薬とかそうだけどカビの毒性の方が遥かに致死性高いわけだし

28 ：

：2015/12/14(月) 02:10:34.30 ID:ZQQvSyCCd

マズイというか
安い食品や外食に化学調味料がドカ入りしてて
味に角がある感じ・・・・・・

ひらたくいうと
優しくない味・・・・・かな・・・・・・・

丁寧に作れば
化学調味料が入ろうと
美味しく作れると思う

29 ：

：2015/12/14(月) 02:10:54.18 ID:ELe6l6m+0

そもそも、天然素材・無添加なら安全って誰が決めたんだ？

31 ：

：2015/12/14(月) 02:11:18.57 ID:RJvh9H72d

摂り過ぎればバカ舌になる

33 ：

：2015/12/14(月) 02:13:06.97 ID:ESWv7uFn0

塩と砂糖も化学調味料じゃないの？

35 ：

：2015/12/14(月) 02:15:58.81 ID:IjlbXz400

トリカブト系調味料とか美味しそう

36 ：

：2015/12/14(月) 02:17:07.98 ID:f3GBPtO6K

何人死んだんだよ？

37 ：

：2015/12/14(月) 02:17:10.10 ID:q1npM5Qs0

なんだっけ？ミスター味っ子だっけ？
化学調味料が純粋だから、通常の工程で出る雑味がでない
みたいな感じでチャンピオン打ちのめしたの？

38 ：

：2015/12/14(月) 02:17:17.53 ID:rgZtnOIZ0

根拠はないけど今の検査方法では危険じゃないから安全、みたいなかんじ
遺伝子組み換え食品とか人口甘味料とか

40 ：

：2015/12/14(月) 02:19:44.98 ID:MTapXoIc0

出汁ちゃんとひいたら500円以上かかるから毎日とれないよ

42 ：

：2015/12/14(月) 02:21:10.52 ID:9fRSAZF80

天然とかいう何がはいってるかわからん調味料

44 ：

：2015/12/14(月) 02:21:40.30 ID:BbDTFs5M0

マジでやばいよ
食った奴は100％死んでる

47 ：

：2015/12/14(月) 02:22:48.12 ID:ryeyCBkv0

子供の頃砂糖だと思ってコーヒーに何倍も入れて飲んだら動けなくなった
そのまま一時間くらい寝転がって目眩した状態
今考えると一歩間違えたら死んでたかも知れない

52 ：

：2015/12/14(月) 02:25:25.77 ID:3khhvyvl0

サッカリンとかそういうイメージが残ってるんじゃないの？

56 ：

：2015/12/14(月) 02:27:49.70 ID:H+Me2Qt20

どうせ頭悪い文系が吠えてるんだろ

58 ：

：2015/12/14(月) 02:28:30.25 ID:S2UgDZC00

>>56
頭の良い理系さんが公害引き起こしてねｗ

60 ：

：2015/12/14(月) 02:30:01.83 ID:LW77WDm2M

つうかこういう細かい事を気にしている奴は加工品も食ってないんだろうな
それなら分かるが一々気にしてハゲになるなよ

62 ：

：2015/12/14(月) 02:31:53.34 ID:LtX20ezj0

大豆を発酵させたものはOKでサトウキビを発酵させたものはOUTの理由は？

過剰摂取は全ての食品に当てはまりますよ

63 ：

：2015/12/14(月) 02:32:01.90 ID:JdnPyKgna

ジャップって頭悪いんだな

68 ：

：2015/12/14(月) 02:34:07.78 ID:0oNBcPTy0

無化調の張り紙が多いラーメン屋はあんまし上手くない

70 ：

：2015/12/14(月) 02:34:16.82 ID:i7jUmsew0

そういえば、「福島県産の米は放射能云々で代わりに外国産の米を買ってる」と言っていた人がいたが
外国産の米は放射能検査してないけどいいのか？てな疑問があった

73 ：

：2015/12/14(月) 02:37:09.48 ID:kxlj/Jis0

化粧品の防腐剤パラベンもネガキャンされてる

76 ：

：2015/12/14(月) 02:38:41.35 ID:zyy3FEcI0

化学調味料だけじゃなく濃縮されたものは基本的に体に悪いんだよ
病気の時に使う薬は仕方ないけど
プロテインなんかも体に悪いことで有名だよね

77 ：

：2015/12/14(月) 02:38:57.03 ID:4o7rJYJE0

昭和４７年に東京でホステスが客に化学調味料入りのビールを飲ませて悪酔させ、
財布を抜き取ると言う事件が起きている。

美味しんぼ以前から化調の摂り過ぎは害と水商売の女にまで知られていた。

106 ：

：2015/12/14(月) 02:55:19.73 ID:nNCZmiMe0

で、具体的に致死量はどれくらいなの？

109 ：

：2015/12/14(月) 02:56:23.42 ID:IjlbXz400

高学歴ケンモメンはやっぱり味の素よりハイミーなんだろ？

120 ：

：2015/12/14(月) 03:04:17.22 ID:7aG50r8fp

昔中島らもがいいともで味の素は云々言い出して番組のラストでタモリに謝罪させてたよな

131 ：

：2015/12/14(月) 03:12:07.63 ID:UpDxQafA0

おまえらこういう話好きだな

136 ：

：2015/12/14(月) 03:16:42.69 ID:FecaMGxF0

体に悪いというより味付けとして邪道という意味で批判される事が多いように思う

138 ：

：2015/12/14(月) 03:17:51.00 ID:2tp04ijW0

味の素は一度も使った事無いわ
謎の恐怖心

139 ：

：2015/12/14(月) 03:18:25.63 ID:4FdLKMX/K

魯山人も批判してるけど、全部同じ味になるからプロの料理人は使うなというだけ。

153 ：

：2015/12/14(月) 03:28:31.00 ID:/cq1f6BE0

ラーメンや大衆中華で油脂や塩分を大量に使うから化調のイメージが悪くなる

164 ：

：2015/12/14(月) 03:46:31.01 ID:jIspHK9J0

摂り過ぎはよくなさそうだけど
塩分過多のほうが100倍体に悪いだろ
ラーメンを無化調で作ろうととするとスープにバカみたいに塩・醤油いれるしな

165 ：

：2015/12/14(月) 03:47:24.54 ID:GNlzZldH0

ひとつの料理に対して元々のうまみが100あるとして、化学調味料を加えたら200にも300にも出来る

その高うまみ状態を摂取することに慣れていくと普通の食べ物では物足りなくなるようになり、結局食べ過ぎたり満足感が得られなくなったりで体を壊すのでは？

167 ：

：2015/12/14(月) 03:50:51.06 ID:b5CJhGUqa

砂糖の変わりみたいなものだからな
アセスルファムKやアスパルテームは舌に残るから個人的には好きじゃないわ

173 ：

：2015/12/14(月) 03:56:35.62 ID:GNlzZldH0

考えたら、昔は砂糖は輸入が難しくてなかなか口にすることは出来なかったが、今は日本料理で多く使われてるし

スパイスの味を知ってしまい、イスラム商人に交易を独占され、大航海時代を迎え危険な航海をしてまで渇望してしまうとか
調味料は麻薬みたいに渇望する事になるからな
化学調味料もそのうちなってしまう危険性はあるよな

183 ：

：2015/12/14(月) 04:06:58.32 ID:xR23EFVe0

ものによるだろ
同じ甘さを出すだけの砂糖食ってたらどっちが体に悪いんだよって感じ
そういや化学調味料の塩味って出てこないな

190 ：

：2015/12/14(月) 04:17:07.16 ID:eod7viSyM

身体に悪いというより旨みの質が悪いって感じ

193 ：

：2015/12/14(月) 04:18:59.32 ID:0JTpbXjWK

ラーメン屋はエンミってよく使う課長やミネラル分で塩分の差し引きができるって味の素には抵抗ないけどほんだし味噌汁は不味いわ

196 ：

：2015/12/14(月) 04:21:54.16 ID:vO2d+b640

そりゃ大量に摂取したら何でも体に悪いわｗ
どんな健康に良いと言われているものでもな。
酸素だって大量に摂取したら死ぬぞｗ

197 ：

：2015/12/14(月) 04:21:57.83 ID:0xQaDY1P0

自分の身体なんだから好きにしろ
ただ押し付けるな
病気になれば身をもって知るだろうし健康なら気にしないのが普通だろ

198 ：

：2015/12/14(月) 04:22:38.19 ID:G7buBa5b0

美味しんぼのせいでうちから暫くの間味の素が消え去った

200 ：

：2015/12/14(月) 04:23:49.21 ID:lzHfRSoO0

化学調味料無添加のラーメン屋は総じて不味い

204 ：

：2015/12/14(月) 04:31:13.77 ID:RnEMICc/0

TKGにかけると美味しいって教えてくれたケンモジサンありがとう

206 ：

：2015/12/14(月) 04:36:36.40 ID:ZbkRKXnH0

一応科学的根拠に準じ崇拝してる俺もコンビニ弁当は体がSOS出すわ
原因が質の悪い油なのか化調なのかはわからんが

207 ：

：2015/12/14(月) 04:38:09.55 ID:eDzWnEAnK

要は舌がプラスチックでコーティングされる

味覚麻痺⇒食い過ぎ⇒肥満⇒死亡

209 ：

：2015/12/14(月) 04:57:02.20 ID:zI0s99ze0

ベーキングパウダーは食えるんだろうなと思うけど
炭酸水素ナトリウム食えって言われると抵抗あるよな

引用元：http://fox.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1450025575

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12月 14日 ( 月) 01時 52分　| 一般 | コメント( 4) | トラックバック( 0)

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：名無し2015/12/14 (月) 10:28:26 ID:-

最初の数年は石油から作っててガチでヤバかったからな
今は製法違うっつっても定着したイメージが変わらんのはマクドナルドと同じよ

：名無しさん2015/12/14 (月) 11:34:18 ID:-

こんなに早く＞＞７みたいな意見が出るのは凄い

：名無しさん2015/12/14 (月) 12:38:13 ID:-

どのように料理されてどのように作られてるかわからないものを口に入れているという点では疑問はあるな

：名無しさん2015/12/16 (水) 03:34:32 ID:-

この世に存在するものは全て副作用あるわＷそれを人がどれくらい許容できるかじゃね。

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