尺ヤマメ、9月一般販売 「幻の魚味わって」…宮崎
http://www.yomiuri.co.jp/life/drink/dnews/20150831-OYT8T50000.html
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ヤマメの養殖を手がける宮崎県三股町長田の「しゃくなげの森」は9月から、体長30センチ、重さ1キロを超える「尺ヤマメ」の一般向け販売を開始する。
これまで県外のホテルなどに限って出荷していたが、地元でも味わいたいといった声を受け、一般にも販売することにした。
一般的なヤマメは体長20センチ、重さ100グラムほど。尺ヤマメは大きく育ちそうな個体を選抜し、餌を多めに与えながら、通常の2倍の2年をかけて育てる。
約3年前に取り組みを始めたものの、わずか0・5%の3000匹程度しか尺ヤマメにならないことから「幻の魚」と言われている。
1キロサイズで4860円(税込み)。冷蔵で発送し、刺し身なら8~9人分になる。脂がのって美味とされる9月末まで販売する予定。