【意外な事実が判明】馬鹿「家じゃパラパラの炒飯作れねえ」プロ「○○を使う」【2chまとめ】ニュース速報嫌儲板

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【意外な事実が判明】馬鹿「家じゃパラパラの炒飯作れねえ」プロ「○○を使う」

無念 Name としあき 13/05/24(金)15:24:43 No.194632959 delラーメン屋でバイト初めてまかないで作ってみた
業務用ガスコンロあれば簡単にパラパラになるんだなってわかった

2 ：

：2013/05/24(金) 18:22:13.03 ID:ldr5V+wq0

ぶっちゃけ白鵬を倒せるのは優勝決定の時のドルジだけ
稀勢でも明日はやられるよ

3 ：

：2013/05/24(金) 18:22:34.03 ID:smEfYkNr0

あら不味そう

4 ：

：2013/05/24(金) 18:22:57.96 ID:v9/ljBweP

パラパラなのが美味い説はどこから来たんだ

6 ：

：2013/05/24(金) 18:23:20.76 ID:S8LtMFjL0

こんな不味そうなチャーハン初めて見た

14 ：

：2013/05/24(金) 18:24:37.94 ID:JjsZ09oc0

まかないとはいえ汚すぎだろ

22 ：

：2013/05/24(金) 18:26:59.12 ID:AK70Flsu0

しっとりチャーハンの方がうまい気がする

23 ：

：2013/05/24(金) 18:27:03.76 ID:IYsKs1as0

型で丸く盛りつけると美味しそう感アップするなあ

29 ：

：2013/05/24(金) 18:29:05.07 ID:+KjUk8h5P

というか油を惜しみなくつかえばうまくなるよ
不味いのはたいてい油が足りない

30 ：

：2013/05/24(金) 18:29:07.42 ID:mQmpMHVU0

「味覇」というちょっと高い缶入り調味料をつかうとマジで中華料理屋のチャーハンの味になるよ。
ちなみに味覇をお湯に溶くと中華料理屋のチャーハンのオマケについてくるスープの味になる

32 ：

：2013/05/24(金) 18:29:59.35 ID:6HLqsDOSP

ぶっちゃけ、フライパンのサイズ大
投入する米茶碗1杯180g

これだけ
お前らとかーちゃんは大量に作ろうとしすぎなんだよバーカ

37 ：

：2013/05/24(金) 18:31:38.35 ID:1eeqYjE2T

業務用とか当たり前だろって突っ込もうとしたら、写真が犬の餌

さてどちらか行ったらいいものか

41 ：

：2013/05/24(金) 18:32:18.32 ID:5If40LqT0!

お前ら熱々のご飯で炒飯作ってないだろうな？
パラパラの基本は冷や飯と多めの油だぞ

43 ：

：2013/05/24(金) 18:33:11.37 ID:m40IXQetP

卵とご飯先に混ぜる方式はパラパラになるけど美味しくない。

46 ：

：2013/05/24(金) 18:35:26.87 ID:uQ7HRHmX0

まだ冷ご飯最強説言ってる奴いるんだな

47 ：

：2013/05/24(金) 18:35:40.19 ID:u/6XmJt9P

先に混ぜると言ってもちんたら時間かけてるのが悪いんじゃね
鍋に投入する直前に米と卵混ぜてって感じが正解じゃね？

50 ：

：2013/05/24(金) 18:36:33.05 ID:5If40LqT0!

いやいやいやいや　冷ご飯で失敗するバカはいないでしょ

53 ：

：2013/05/24(金) 18:38:12.84 ID:Zyg6BKqOT

色々試してみて分かった事だが
そもそも固めにご飯炊いとくのが最強
冷や飯だの卵先混ぜだのより前で勝負は決してる

58 ：

：2013/05/24(金) 18:39:07.15 ID:93at7TET0

一体何年前の議論してんだ？
デキストリン入れろよ

65 ：

：2013/05/24(金) 18:43:40.02 ID:A2dxalin0!

冷凍食品でいいじゃんｗ
結構美味いと思うけど

66 ：

：2013/05/24(金) 18:44:14.20 ID:7wACfJwt0

炊きたてのご飯使う時点で負け確定だから。
一晩置いて水分抜けた米が最良

67 ：

：2013/05/24(金) 18:44:27.91 ID:FnyTwg5tP

茶碗一杯のご飯に対して太白胡麻油大さじ二杯と二個分の溶き卵
これで誰でもパラパラだ
中華鍋はカンカンに熱しろよ

71 ：

：2013/05/24(金) 18:44:59.11 ID:/QQ8rdGc0

中華は火力が命だからな
テフロン加工のフライパンやIHは論外
鉄のフライパンでつくれ
熱効率が全然違う

75 ：

：2013/05/24(金) 18:46:36.49 ID:/QQ8rdGc0

・IHではなくガス
・テフロン加工ではなく鉄のフライパン
・油を大量にいれる
・煙が出るまで熱する
・ごはんをいれすぎない

最後が一番重要かな

81 ：

：2013/05/24(金) 18:48:45.76 ID:ETFxZuiI0

要は火力だからな

でも家で作る場合も「おいおいちょっとこれやりすぎ何じゃないの？」ってぐらい
事前にフライパン熱しておけば、少々火力不足でも店のと遜色ないのが作れるぞ

82 ：

：2013/05/24(金) 18:49:06.65 ID:ITJkjCcq0

チャーハンパラパラにするのなんて油も火力もなくて簡単だ。
電子レンジで熱々にしたご飯に全卵をかき入れ、余熱で玉子をご飯粒の表面にコーティングさせる。
これだけで、後はどんなトーシロが作ってもプロなみのパラパラチャーハンだ。
この調理法は俺の妄想だから、実際にやっても出来ない可能性は高いが頑張れ！

86 ：

：2013/05/24(金) 18:49:55.98 ID:HP3pQGfz0

つか正直、味がついてて腹ふくれりゃどうでもいいけどな。

88 ：

：2013/05/24(金) 18:52:00.32 ID:/QQ8rdGc0

料理って下手な奴ほど時間をかけるからな
煮込み料理ならともかく、炒め物で時間をかけるのはタダのアホ
肉料理なら肉汁が逃げて固くなる
家庭用のコンロで一度に大量に作ろうとすると火力不足で長期化するのでまずくなる

ちゃーはんも時間を掛けて大量のご飯を炒めるより
一人分をささっと繰り返しつくったほうがうまくいく

90 ：

：2013/05/24(金) 18:53:15.62 ID:ItPpYCje0

ふたばから持ってきてんじゃねーよ

93 ：

：2013/05/24(金) 18:53:39.13 ID:v9/ljBweP

もしかして米炊くときに味付けしといて
お焦げが出来るように設定して
食べる時に具を炊飯器の中で混ぜたら
美味いチャーハンになるのではなかろうか

96 ：

：2013/05/24(金) 18:55:31.08 ID:EGl6HM/YP

IHだから無理

101 ：

：2013/05/24(金) 18:57:29.42 ID:LJIjJt1Li

あら、まずそう

108 ：

：2013/05/24(金) 19:00:40.19 ID:VdjST8Ki0

だからチャーハンはパラッぱらのカスッカスより
ズッチョベッチョのモッチャモッチャしたやつのほうがうめえんだよ

110 ：

：2013/05/24(金) 19:01:07.33 ID:AljSf/rS0

ベチョベチョは無いわ

112 ：

：2013/05/24(金) 19:01:12.91 ID:dInWcs1y0

パラパラだと、顎疲れるし噛みにくくて消化悪そうだから
ねちょねちょチャーハンのが好きだよ

116 ：

：2013/05/24(金) 19:02:28.21 ID:Mnm4EAuY0

パラパラじゃないチャーハンは不味い←まちがい
チャーハンは不味い←せいかい

118 ：

：2013/05/24(金) 19:03:55.32 ID:Fg+BjPra0

なまたまごと混ぜてから炒めたら
簡単にぱらぱらになる

120 ：

：2013/05/24(金) 19:04:59.42 ID:V3vftryoP

ラップしてない状態の米を冷蔵庫に入れて途中で1回裏返す
硬くなったら米を袋に入れて揉みほぐせばパラパラになるからそれで普通に作ればいいだけ

卵先混ぜとか油の量増やすとか素人がやってもベチャベチャの糞不味い炒飯になるだけ
パラパラじゃない炒飯が美味いとか抜かす奴はパラパラの炒飯が作れない負け惜しみ

123 ：

：2013/05/24(金) 19:06:10.72 ID:IyRC1Q7q0

ベチャベチャのチャーハンがうまいって思う奴いるんだな
味覚障害だろ

124 ：

：2013/05/24(金) 19:06:11.36 ID:5YMzW9X3O

マジレスすると少量のマヨネーズだ
やってみろ

135 ：

：2013/05/24(金) 19:09:46.16 ID:nTHwctrl0

テフロンのフライパンで弱火で普通に作ってるけど毎回パラパラだよ
作り方なんてどうでも良くてご飯の水分量が一番の要因じゃないの？

139 ：

：2013/05/24(金) 19:11:28.73 ID:Fg+BjPra0

たまごまぜてべちゃべちゃなのは
油が多すぎる

143 ：

：2013/05/24(金) 19:14:19.82 ID:UVPdwFVb0

>>139
温度が低く過ぎるんだよ
炒飯は米を揚げるんだよ

142 ：

：2013/05/24(金) 19:13:10.55 ID:M0ViTtGL0

最近の冷凍チャーハンうまいよな

144 ：

：2013/05/24(金) 19:14:24.33 ID:FnyTwg5tP

中華鍋振れない素人は書き込みすんな

151 ：

：2013/05/24(金) 19:17:15.55 ID:ZupyOT340

チャーハン作ろうと思ったけど炊飯器カラッポだったオワタ・・・

152 ：

：2013/05/24(金) 19:17:22.29 ID:R66pZtMKO

ラーメンもそうだがチャーハンみたいな底辺食で何でこんなに熱く語れるんだ

155 ：

：2013/05/24(金) 19:18:30.69 ID:bm4ILLON0

>>152
おまえは人間じゃねー

154 ：

：2013/05/24(金) 19:18:22.67 ID:FZlq2gdu0

卵ごはんなんてやらなくても
フライパン加熱したら一旦弱火にして卵いれる
少し固まってきたらご飯いれてまんべんなく混ぜる
再び強火にする
これで素人でも十分パラパラになるからやってみな
強火強火騒いでるのは相当練習した人だからな、家庭向きじゃない

160 ：

：2013/05/24(金) 19:24:08.13 ID:ZAeCNU96O

黙って卵にマヨネーズを少しいれてみろ

パラパラになるかは知らん

164 ：

：2013/05/24(金) 19:26:15.95 ID:CSA7KkR60

パラパラなんて下手な中華鍋でもなきゃ誰でも出来るわ。

それより炒飯は丸く盛って欲しいものだ。　おわんに入れて皿載せてひっくり返せば出来るんだから

166 ：

：2013/05/24(金) 19:29:54.94 ID:qzGEBHLn0

バラバラチャーハンに拘る意味がわからない
ベチャベチャでも食えりゃいい
咀嚼してれば結局ベチャベチャになる

あと高級寿司の「口に入れたらシャリがハラリとほぐれて云々」ていうのも分らない
なぜなら咀嚼してれば結局ベチャベチャになるから

184 ：

：2013/05/24(金) 19:42:18.52 ID:kgM3ABDQO

>>166
ギッチギチのシャリは糞不味いぞ
ただでさえ酢で濡れてんだからべちゃべちゃなんてもんじゃない、噛んだらもっちゃもちゃだ
それをどうやって箸で茶碗から適量とったようなようなふんわり感＆器なしでも固形にしていられるかってのが重要
だから板前は修行すんだよ

175 ：

：2013/05/24(金) 19:34:25.19 ID:c0yzlfZm0

そりゃあカップラーメンしか作んないニートが作ってもパラパラにならねーよ

176 ：

：2013/05/24(金) 19:34:31.15 ID:FZlq2gdu0

ラードなんていらんサラダ油だ

182 ：

：2013/05/24(金) 19:40:32.78 ID:wKQNupfq0

>>176
お前は根本的に間違ってる
炒飯を長く炒めりゃ米の水分が出てきて余計にベチャベチャになる
途中で弱火にするのも間違い
家庭のコンロは火力が弱いんだから特にやっちゃいけない
中華料理ではサラダ油は絶対にラードに勝てない

181 ：

：2013/05/24(金) 19:40:08.02 ID:Fg+BjPra0

豚バラ最強だろ

189 ：

：2013/05/24(金) 19:48:15.39 ID:sFemipAs0

お米がパラパラじゃねーか

190 ：

：2013/05/24(金) 19:48:38.95 ID:MiAR0QKB0

紅ショウガがある時点で不味くてもかっこむ飯にしか見えない

195 ：

：2013/05/24(金) 19:51:16.45 ID:elg7zuLnP

お前らの意見はいつもバラバラだな

198 ：

：2013/05/24(金) 19:53:48.17 ID:okpHuiUE0

中華鍋は無いしコンロの火力は低いし油あんなに入れたくないからそういうチャーハン作るのは無理だと思ってる

205 ：

：2013/05/24(金) 19:58:39.99 ID:wKQNupfq0

>>198
結局そうなるな
家庭じゃ限界がある
例えば卵混ぜご飯で炒飯作ると家庭でも確かにプロ並にパラパラになるんだけどあれは味がまずい
油吸ってふっくらした卵で米の表面がコーティングされるから炭水化物を香ばしく焼いた炒飯とは別物になるしね

201 ：

：2013/05/24(金) 19:54:43.08 ID:00ZDkBgiP

熱したフライパンに卵割って、混ぜて米放り込め
好きなもん刻んでぶち込んで炒めろや
味をつけたらそれがチャーハンだよ

即席麺の粉末ソースで味付けすると手っ取り早くて美味いよね
にんにくがいいよね

216 ：

：2013/05/24(金) 20:07:39.50 ID:m40IXQetP

ラード使ったことないわ。ごま油のみ。

219 ：

：2013/05/24(金) 20:11:12.64 ID:14GhlupA0

さっきタンポポ観てたら、瀕死のかーちゃんがチャーハンつくって死んでた
俺は何故か泣きじゃくってた
あのチャーハンの味はどんなのだろう？残された家族は一生忘れないんだろうな

221 ：

：2013/05/24(金) 20:18:05.12 ID:zjQil6G60

鉄鍋ガス火油これらがか1つかけるたびにチャーハンはまずくなる

その理由が分からないやつは一生まずい飯をくってればいい
吉野家や松屋マクドナルドでせいぜいきばってくれや

230 ：

：2013/05/24(金) 20:34:22.36 ID:yugV5o040

チャーハンなんて食材無いけど腹減った時のもんなんだからそんなに道具揃える必要ないだろ
脂もサラダ油でいいし

233 ：

：2013/05/24(金) 20:57:38.92 ID:pbk7agOK0

冷凍食品のチャーハン最強だから

237 ：

：2013/05/24(金) 21:04:52.61 ID:8T9fvy+yO

油多めで炒めればそれっぽくなるよな
無論お米は固めに炊くべし
柔い炊き方じゃどんな頑張っても無理

239 ：

：2013/05/24(金) 21:10:05.06 ID:v9KK9Wdn0

強火でサッと短時間調理が基本
最初にフライパンをそのまま温める
こんなぐらいだな心掛けてるのは
テフロンより鉄のフライパンの方が良いんだろうが
これでもだいぶマシになる気がするわ

240 ：

：2013/05/24(金) 21:39:56.99 ID:tsuSdm8CO

書いてる人いるけど、米の炊き方が全てだぞ
テフロンだろうが低火力だろうがパラパラになるよ

242 ：

：2013/05/24(金) 22:15:24.01 ID:a2VOZ9dN0

パラパラとかどうでもええねん、味付けが店のと違うんよ
ウェイパー使ったら、ウェイパーっぽい味のチャーハンになるだけで中華屋の味と違うじゃん
なんなんすかね・・・なんで味の素株式会社も丸美屋もミツカンも「中華料理の味」のチャーハンを出せないんだ？

243 ：

：2013/05/24(金) 22:18:16.72 ID:l9M1JXk7i

なんか漫画で鉄の鍋は扱いが大変って読んだんだけど素人でも使えるの？鉄フライパン

247 ：

：2013/05/24(金) 22:27:18.45 ID:l1HwusXN0!

パラパラかどうかはどうでもいいから
店の味の再現を議論しろよ

251 ：

：2013/05/24(金) 23:16:39.60 ID:j8t38N5ZO

米を電子レンジで熱々にしたら事前に油混ぜてバラバラにしとけ
そんとき大量に味の素と少し塩胡椒混ぜとけ

そんだけでいい
それ以上こだわるのは無駄、鉄鍋とか家庭には要らん
より旨いの食いたければ高い中華屋行け
手間と機材揃えるよりは安い

253 ：

：2013/05/24(金) 23:23:52.20 ID:e9mSm3H9P

TKGチャーハンうまいよ

油熱して、鶏がらスープとXO醤で薬味と卵を炒めて、TKG入れて15秒鍋振って完成だよ

254 ：

：2013/05/24(金) 23:27:21.72 ID:pSBgiQxtP

パラパラにしたけりゃ箸を束にして混ぜろ。マジで結構効果ある。

まー炒飯なんて好きにつくりゃえーが。
中華料理屋のが好きなら真似すりゃいいけど
別にアレが至高ってわけでもあるまいに。

256 ：

：2013/05/24(金) 23:32:47.71 ID:k334VkQD0

長年研究した結果火力は必要ないことに気づいた
先に油ひいてご飯だけパラパラになるまで炒めて取り出す
次に具材を炒めて取り出す
最後に通常どおり卵→ご飯→具材で軽く混ぜて終わり
こうすればパラパラかつ卵もカスカスにならずにすむ

258 ：

：2013/05/24(金) 23:40:48.54 ID:3fgTDtEN0

・一度に大量に作りすぎるとベタつく。恐らく失敗する一番の原因はこれ。茶碗1杯くらいだと思っとけ
・油なんて10ccでいい。中さじ1杯だ。大した量じゃない。それでも十分パラパラになる
・冷凍メシなんて使うな。騙されるな。熱々のメシを使え。逆に炊き立ては水分多すぎで難しい
・卵1個入れて、即メシ入れて、卵＝メシがパラつく魔法の食材だと思ってひっくり返したり潰し切ったりして混ぜろ

家庭のコンロでテフロンパンでも全然余裕

264 ：

：2013/05/25(土) 00:55:40.51 ID:ssvYhgOd0

ごちゃごちゃ小手先の変な技使ってないで香港や中国行って食って来いよ
まず米から違うから

268 ：

：2013/05/25(土) 02:40:45.95 ID:NArrrFfi0

パラパラとか気にしないで最大火力で手早く炒めると美味いことに気づいた

271 ：

：2013/05/25(土) 03:02:05.49 ID:CSaRnSpG0

別にパラパラじゃなくても年季入った中華屋でジジイの店主がトロ臭い手付きで作るチャーハンも美味いんだけどな
モチモチと言うか中華風味ご飯と言うべきか
さすがに家で母親が作るようなダマになった炒飯はいただけないが

279 ：

：2013/05/25(土) 03:49:38.17 ID:UNtdxEG90

びっくりラーメンのチャーライでも普通に美味かった

280 ：

：2013/05/25(土) 03:54:51.46 ID:RPo/rVVVO

セブンイレブンの冷凍炒飯でいいだろ
誰がやってもパラパラになる

283 ：

：2013/05/25(土) 04:05:20.95 ID:dm0hcaw2P

とりあえず鉄のフライパン明日買ってくるか

287 ：

：2013/05/25(土) 04:10:25.81 ID:uyzOJAD50

鉄フライパンとか普通にゴミだからやめとけ

289 ：

：2013/05/25(土) 04:15:13.95 ID:89X1mOT/0

もう誰もチャーハンAAとか貼らないんだな

292 ：

：2013/05/25(土) 06:29:57.51 ID:iccHzgp70

テフロンの弱火でもパラパラなるのに
それ知ったら発狂するんだろうな

297 ：

：2013/05/25(土) 10:47:31.48 ID:fx/MLYll0

屁理屈並べたって先混ぜの炒飯に勝てるわけ無いのにな
店の炒飯にも負け先混ぜパラパラ炒飯にも負け
しょっぼい火力で店の炒飯真似して中途半端な焼飯作ってる奴は何がしたいの（笑）

299 ：

：2013/05/25(土) 10:53:11.81 ID:4mnuPDyU0

昔ためしてガッテンでとにかくフライパンの温度を下げないことって言ってただろ
ご飯もチンして先に温めとく
具（例えば余りもんの野菜炒めとか）もチンして温めておく

引用元：http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1369387301

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