6 :
:2015/10/29(木) 21:09:15.81 ID:JP1cTsK20NIKU
珍しく正論
2 :
:2015/10/29(木) 21:06:14.29 ID:KJb5Kh2k0NIKU
これは正論
こんな中世だからシンガポールの寿司スクールに負けるんだよなぁ
ジャップは
5 :
:2015/10/29(木) 21:08:53.09 ID:2rAtmiBn0NIKU
技術じゃなくて精神性や習慣を叩き込むんだろ寿司屋ってのは。
技術あってもホリエモンみたいなんが握ってたらキモくて食えないだろ。
9 :
:2015/10/29(木) 21:10:39.24 ID:tofUZRN80NIKU
>>5
寿司握るのに精神とか関係あんの?
だったら坊主にでも握らせとけや
53 :
:2015/10/29(木) 21:26:41.46 ID:iOQMjACZ0NIKU
>>5
次郎みたいな根性曲がったジジイが日本最高峰って言われてる世界なんだからほりえもんでも余裕だろ
118 :
:2015/10/29(木) 21:43:20.81 ID:AYNnGB8q0NIKU
>>5
飲食店に精神云々語られる方がキモイわ
10 :
:2015/10/29(木) 21:11:44.91 ID:2rAtmiBn0NIKU
技術あっても職人的なこだわりとかほとんどなくて金儲けだけのホリエモン寿司とかあったら
めっちゃ不安やん?
儲けをより多く出すために裏で何してるかわかんねーし。
12 :
:2015/10/29(木) 21:11:53.22 ID:kQzQkVD20NIKU
今時イケてるとか言わないだろ
13 :
:2015/10/29(木) 21:12:45.28 ID:5AYPV68H0NIKU
自分の仕事場を取らせないための嫌がらせに決まってるだろう。
ほっとくとこれをやり出すからどうするかというのが
行政や資本家の仕事でもあったんだが、90年代は性善説まみれになってたな
17 :
:2015/10/29(木) 21:14:01.87 ID:/++KTQCz0NIKU
「才能」なんてもんは「身に付けるまでの速さ」を保証するまでで
技能の上限や成長の持続なんてものは保証しない
18 :
:2015/10/29(木) 21:14:10.62 ID:2rAtmiBn0NIKU
客「ん~・・、まあ確かにおいしいね」
ホリエモン「おいしいでしょう? でも、それ実は昆虫なんです。」
とかあったら嫌だろ?
しかも偽装して正直に言わない金儲け優先主義の寿司屋。
19 :
:2015/10/29(木) 21:14:20.60 ID:qMRNgiPnMNIKU
堀江はろくにしらねえくせになんにでも首突っ込みたがるよな
23 :
:2015/10/29(木) 21:17:17.40 ID:9JNpu20q0NIKU
何年も職人が修行したって所詮は寿司
変わんねえよ 何年もやると手垢が増す分うまくなるのか?それなら納得
24 :
:2015/10/29(木) 21:17:37.13 ID:4eDGijMP0NIKU
なけなしの金を全て注ぎ込み東京の老舗すし店に通いつめていた工藤は名店の技を研究し、自分のスタイルを確立。
その卓越したセンスで生み出される握りはやがて評判を呼び、2012年ミシュランガイドでは“一つ星”を獲得するまでになった。
美味い寿司食いまくったら握れるようなるぞ
25 :
:2015/10/29(木) 21:17:39.25 ID:2rAtmiBn0NIKU
ホリエモンが寿司職人だったら、おいしけりゃゴキブリでも出してくるだろ?
「安くておいしい。偏見はやめましょう。これを食べない手はないんですよ」とかドヤ顔で語りそう。
29 :
:2015/10/29(木) 21:19:18.06 ID:JP1cTsK20NIKU
>>25
うまくて衛生上問題がないならそれもまた一興だろ
31 :
:2015/10/29(木) 21:19:33.67 ID:qCSgAzu40NIKU
てかそもそも対面の客商売なんだから
握っている人柄や年季の入った手際を見たいっていう客が多いんだよ
あと手作業で整然とやる行為ってのが、スマートで美しいわけ
数年程度の新入りだと、どこかにぎこちなさが残ってたりとか
コミュニケーションに粗があったりとかする場合が多いんじゃないのかな、この場合
32 :
:2015/10/29(木) 21:20:11.87 ID:kQzQkVD20NIKU
正直師弟制度の名残みたいなクソ慣習は要らんよね
33 :
:2015/10/29(木) 21:20:19.16 ID:Qm2jQSTN0NIKU
変わんねえよって
お前回転寿司以外で1回も食ったことなさそうなのに
37 :
:2015/10/29(木) 21:20:57.35 ID:TSv3ufK20NIKU
どうせ外食チェーン店の経営者辺りから聞いた話でどや顔してるだけだろ
くだらね
75 :
:2015/10/29(木) 21:32:50.93 ID:jOrQjB5i0NIKU
>>37
経営者がすし店を開くのに必用な
職人だけなら学校出の奴にやらせてってのだけ聞いて
本人が飲食店を開店して経営するってのはまた別なの理解してないだろうしな
40 :
:2015/10/29(木) 21:21:36.32 ID:1ADhnToq0NIKU
イケナイ寿司屋とかエロそう
41 :
:2015/10/29(木) 21:21:37.16 ID:MboOTojL0NIKU
理論的にはロボットが作ったほうがうまいわな
42 :
:2015/10/29(木) 21:23:16.10 ID:a+sCmFxg0NIKU
山岡<パックの寿司が一番美味いんだよ
43 :
:2015/10/29(木) 21:23:21.99 ID:gufXQm4OENIKU
何の煽り合いしてんの?てか、かっぱ寿司程度の仕事なら寿司アカデミーでいいんじゃないの?
消費者もかっぱ寿司程度で喜んでるしWin-Winじゃん。
46 :
:2015/10/29(木) 21:24:21.35 ID:6Kpyar9J0NIKU
自分の仕事にケチつけられるとぴゃーぴゃー文句言うくせに他所の仕事はボロクソ言うんだな
やっぱりなんか欠損してるから前科なんか付いちゃうんだよ
47 :
:2015/10/29(木) 21:24:46.07 ID:q3uWCwXVdNIKU
ホリエモン: 九兵衛はさすがに違う。回転寿司で握ってるのとは格が違う。やはりここに限るな。
49 :
:2015/10/29(木) 21:25:36.20 ID:QvP2HXtR0NIKU
なんか難しそうなイメージを植え付けて新規参入を減らすジャップの悪知恵
50 :
:2015/10/29(木) 21:25:37.90 ID:ZG0WIQUO0NIKU
アオリ・スルメ・ヤリの味の差も説明できない寿司屋では食いたくない
51 :
:2015/10/29(木) 21:25:59.17 ID:eQaB+Y/10NIKU
寿司屋の修行って馬鹿だよね
最初から教え込まれれば3年で到達できるレベルなのに
技を盗む(笑)とかで10年とかかけてるし
自らアホですって自己紹介してるくせに、偉そうな態度とってて滑稽だわ
54 :
:2015/10/29(木) 21:26:54.48 ID:WWd6q3yx0NIKU
オッサンのチンコをニギニギした寿司
隠し味にションベンピッピw
55 :
:2015/10/29(木) 21:27:59.08 ID:afoYZ/DE0NIKU
そもそも人間の握った寿司とか汚いから食いたくない
56 :
:2015/10/29(木) 21:28:06.50 ID:WscPna/P0NIKU
つか具材が良けりゃ大概うめーよ
どんだけシャリに比重かけてんだよ
57 :
:2015/10/29(木) 21:28:09.57 ID:DOTro2goaNIKU
寿司屋は覚えること多いから学校だけじゃ無理だよ
まぁ追い回し文化はアホらしいってのは同意だが、外人騙したりチェーンの回転寿司屋やるのが目的じゃないならアカデミーごときで有名店作るのは絶対無理
58 :
:2015/10/29(木) 21:29:11.70 ID:A3H8mbkl0NIKU
堀江が言ってくれるとスッキリするわ
俺が言っても「底辺のお前にはわからない」とか逃げられるからw
60 :
:2015/10/29(木) 21:29:55.26 ID:HiLKpajRdNIKU
こいついつも何かに文句を言っているのな
65 :
:2015/10/29(木) 21:31:07.40 ID:wiaAWoLB0NIKU
まあ正論 犯罪者だけど正論
66 :
:2015/10/29(木) 21:31:28.03 ID:eivSpAK/0NIKU
今はちゃんと手で握ってる回転寿司屋が増えてきてるが、あれはどこで修行した人たちなんだろう?
73 :
:2015/10/29(木) 21:32:33.25 ID:V9J5Xz/70NIKU
>>66
調理師学校出ていれば握れるんじゃないの
69 :
:2015/10/29(木) 21:31:56.95 ID:Z0Q6ixkg0NIKU
親族に寿司職人いるけど
寿司なんて3日で握れるようになるって言ってるよ
誰でもできるみたいだぞ
お寿司屋さんってお客さんとしゃべるのが商売なんだって
磨くのはしゃべりの技術だよ
80 :
:2015/10/29(木) 21:34:40.90 ID:6U3xddfqpNIKU
儲かる寿司と旨い寿司は違うからな
パックの寿司でも食ってろってこった
85 :
:2015/10/29(木) 21:35:44.70 ID:zPMvlc3b0NIKU
わからんでもない
修行してません自分のセンスですって重みのない銀座の寿司屋は確かに味は旨いのかもしらんがステータスとしては皆無だよな
付加価値がない
86 :
:2015/10/29(木) 21:36:02.64 ID:E0Rgtgy00NIKU
ゼンカモンって何から何まで薄っぺらい男よの
89 :
:2015/10/29(木) 21:36:30.91 ID:bRBvIEVl0NIKU
別にホリエモンは好きじゃないけど、
寿司に限らず実は大した事ないもの程、
「修行」「苦節何年」「何代目」「襲名」
とかの外枠に拘りまくるからな。競合の出現を防いでる。
91 :
:2015/10/29(木) 21:36:51.91 ID:oBbWltqRpNIKU
こいつおそらく寿司を作る事と寿司屋を経営する事がごっちゃになってる
92 :
:2015/10/29(木) 21:37:08.92 ID:wF6Q6akc0NIKU
アホだなぁ 技術じゃなくて信頼を生むための時間なんだよなぁ
95 :
:2015/10/29(木) 21:37:47.08 ID:80DMdh9W0NIKU
下積みってようはタダ同然で働く奴隷だからな
有名店ならネームバリューにもなるがそれ以外はゴミ
114 :
:2015/10/29(木) 21:42:24.35 ID:WAjDSxtRaNIKU
>>95
結局これなんだよ
洋食のやつらは金払ってヨーロッパに働きに行ってるんだぜ
それなら一円でもかねもらえる寿司や和食のがまだまし
99 :
:2015/10/29(木) 21:38:10.79 ID:j8d4Egde0NIKU
覚えるのに何年もかかるんじゃなくて「技は教えない、見て盗め」って伝統が馬鹿なんだボケ
元に寿司屋の技術をマニュアル化して留学生が数ヶ月で寿司握れるようにする学校があるし
105 :
:2015/10/29(木) 21:39:52.50 ID:WAjDSxtRaNIKU
修行中は学校みたいなもんだよ
そこで何年働いてある程度まで上り詰めたらそれがブランドになる
死ぬほど勉強して東大入るのと同じ
108 :
:2015/10/29(木) 21:40:50.01 ID:uxyU2tMS0NIKU
説得力は圧倒的に落ちたよな
残念だ
111 :
:2015/10/29(木) 21:42:01.01 ID:j7Yi4J0baNIKU
なんか2ちゃん見るたんびこいつの感想きいてんなあ
112 :
:2015/10/29(木) 21:42:14.92 ID:7OIEssmy0NIKU
さすがゼンカモンは切れ味が違うなあ
113 :
:2015/10/29(木) 21:42:21.65 ID:mUdi61rq0NIKU
チョンモメンて堀江好きだよな
むかしトンスラー擁護してたからだろうね
トンスラー擁護してからわかりやすく堕ちて刑務所まで行ったんだがw
115 :
:2015/10/29(木) 21:42:52.57 ID:Y5TZxUfU0NIKU
だからホリエモンはダラダラ何年も修行したようなバカが経営してる日本の寿司屋なんかじゃ食べない。
少しくらい金が掛かっても外国まで食べに行く。アメリカなら評判の店も多い。
もちろんセンスある中国人や天才韓国人が一瞬で修行を済ませて開いた店に、だ。
116 :
:2015/10/29(木) 21:42:57.15 ID:rLgsRl/X0NIKU
大体さ
寿司は特別な料理か? そんなわけないだろ
普通の料理がすぐ覚えられるのに なんで寿司の習得には時間かかるんだよ
バカじゃねーの ちゃんと教えれば一年どころか一月かからんだろ
魚切って固めた飯にのっけるだけだろ あとはごはんの柔らかさとかを数字にして
そうなるように握り圧の調整するだけだろ? それに一月だろ てゆーか
そんなの機械でできないの? 板前とかきょうび いらねーんじゃねーの?
121 :
:2015/10/29(木) 21:44:16.68 ID:ffc60gMP0NIKU
ホリエモンの寿司屋は利益上げるために、食材の粉飾がすごそうだな
123 :
:2015/10/29(木) 21:45:00.72 ID:rLgsRl/X0NIKU
そば屋とかふざけてるよな
あんな濃いタレにどばどばつけこむ料理 そばうちに何年もかかるわけねーだろうが
てきとうにのばしてタレにぶちこんでトッピングしてだすだけだろうが
立ち食いそばのそばがちゃんとしたそばなのかよ それでも客きてんじゃん
そばなんて誰が作ってもかわんねーんだよ それを修行とかしてる奴は アホ
ばーか
130 :
:2015/10/29(木) 21:46:34.50 ID:vhwIzMCu0NIKU
突然寿司屋が前科者になったりしないよう精神から鍛えるんだろう
131 :
:2015/10/29(木) 21:46:41.87 ID:wF6Q6akc0NIKU
修行するメリットが理解出来ない人はスシローでも行っとけばいいよ
140 :
:2015/10/29(木) 21:49:11.29 ID:l9Yr4F79ENIKU
寿司屋の修業が精神論ばかりだと思ってしまう認知バイアスですよね
その脂ぎった手で一年で寿司握れるようになってみろやデブ
141 :
:2015/10/29(木) 21:49:18.00 ID:+e0ChDBG0NIKU
職人と呼ばれる仕事を見てこれならできるわ、お前ら何でそんな苦労してるの?ばかじゃん?な感じかな
そりゃ、利益だけを追求してる人には分かるわけないよね
146 :
:2015/10/29(木) 21:50:06.46 ID:XMc1Bw6q0NIKU
まぁ言わんとする事もわかるけど
こんなこと言ってこれからどんな顔して寿司屋行くんだコイツはw
147 :
:2015/10/29(木) 21:50:15.68 ID:jOrQjB5i0NIKU
修行が無意味っていうなら
学校に1年2年言っただけのやつに銀行が金貸してくれると思うのか?
そいつらが直ぐに店舗経営できるとおもうのか?
取引先はどうすんの?
お得意様は?それを紹介してくれる人は?
157 :
:2015/10/29(木) 21:52:03.98 ID:srSy9EkT0NIKU
>>147
ビジネス感がいい奴はすぐにできるし、実際に早い段階から資金繰りすら上手いよ
ビジネスで修行すれば金借りれるわけじゃないww
152 :
:2015/10/29(木) 21:51:33.89 ID:feZolxKR0NIKU
ホリエモンって怒りっぽいよね
153 :
:2015/10/29(木) 21:51:40.44 ID:6U3xddfqpNIKU
金はあんだし旨い寿司なんて幾らでも食ってんだろうに
こんな事しか言えないなんてなんつーか惨めよな
折角の寿司を豚に食わせた職人さんが可哀想
155 :
:2015/10/29(木) 21:51:59.96 ID:qCSgAzu40NIKU
ブランド価値と年季が相関している部分を叩きたいのは判るよ?
だけどそれは宗教的な分野から否定しないといけなくなるから、結局は無理筋
なぜならば批判する側の年季が無いからね
批判を数十年、数百年と引き継ぐ事はヒトとして不可能
160 :
:2015/10/29(木) 21:53:39.77 ID:e16MejppaNIKU
ラーメン職人って言葉はさすがに違和感を感じる
161 :
:2015/10/29(木) 21:53:43.82 ID:dYbFLJPO0NIKU
寿司屋で修業無しはまず無理、客来ない
176 :
:2015/10/29(木) 21:58:27.76 ID:DZP3XKkE0NIKU
つまり現在旨い寿司が作れない自分は馬鹿でボケだという自己申告がしたいわけだ
180 :
:2015/10/29(木) 21:59:15.85 ID:rLgsRl/X0NIKU
おまえら高級寿司食った事ないから違い分からんだろ
回転寿司と
おまえらの脳内では寿司といえばかっぱの味なんだよ
一生な
183 :
:2015/10/29(木) 22:00:31.63 ID:U0wVuAtJrNIKU
外人が日本に来て職人に付いて技術学んで自国に帰って商売したら億万長者になれる
て誰か言ってた
185 :
:2015/10/29(木) 22:01:10.70 ID:qGSli8DBKNIKU
スーパーの半額寿司ばかり食べてるおまえらが何をえらそうに
186 :
:2015/10/29(木) 22:01:35.69 ID:sbkhDRmVaNIKU
クソバカは書き込みするなボケ
188 :
:2015/10/29(木) 22:02:02.13 ID:l5PcMsGspNIKU
高級寿司は、客にどのタイミングで何を出すかを即時に判断する能力が一番大事と板前の知人が言ってた。
189 :
:2015/10/29(木) 22:02:21.38 ID:TOvwcl010NIKU
目利きとか
卸屋とのコネも居るだろうな
199 :
:2015/10/29(木) 22:06:28.55 ID:jOrQjB5i0NIKU
>>189
仕入先だって店への信頼がないと良いものなんて卸してくれないからねえ
せめて、店で仕入れ任せてもらえるくらいにはならないと
190 :
:2015/10/29(木) 22:02:27.24 ID:zQeZMS5q0NIKU
洗脳期間ですからあ
191 :
:2015/10/29(木) 22:03:04.15 ID:udhHcHH40NIKU
要領のいいやつはどんな分野でもいるし、そういうやつは飲み込みも早い
195 :
:2015/10/29(木) 22:04:37.29 ID:dYbFLJPO0NIKU
客の名前も覚えないといけないし(一見でも)
大変だよ
201 :
:2015/10/29(木) 22:09:35.38 ID:+qP3hhDe0NIKU
こいつの素手で握った寿司は100円でもいらん
202 :
:2015/10/29(木) 22:10:34.67 ID:LWDcZiMP0NIKU
このバカの思考力はゆとりより酷いな
203 :
:2015/10/29(木) 22:13:57.42 ID:nheVvnCI0NIKU
いやこの豚がいいたいのはこういう統計的にあらわせない、感覚的な職人芸を賛美しすぎんなよジャップってことだろ
もう少しアカデミックな部分を大事にしようぜまじで
204 :
:2015/10/29(木) 22:14:59.10 ID:l/BiIi0MdNIKU
上手な握り方なんて一週間も練習してれば身に付くだろ
大事なのは素材だよな
205 :
:2015/10/29(木) 22:16:28.10 ID:HJuQEz5U0NIKU
こいついつもキレてんな
212 :
:2015/10/29(木) 22:21:33.37 ID:C0AfXaxG0NIKU
客の前で寿司握る段階で仕事の9割はもう終わってるってプロが言ってたよ。
自分の目の前でやってることだけしか見ないで簡単だろうってのはマヌケだね
213 :
:2015/10/29(木) 22:21:41.22 ID:+RGgWisR0NIKU
市場の目利きとかそういう領域のことじゃねーの
214 :
:2015/10/29(木) 22:22:12.16 ID:PD2Jpgdx0NIKU
おれの行ってる寿司屋は若い女の子たちが握ってる。
味は正直、がってん寿司や銚子丸のバイトのオッサンのほうが上手だが
(元寿司屋の店主とかいる)
若い女の子たちが素手で握ってるだけで美味く感じる。
ちなみに「君たちのアワビや赤貝たべたいなー」と冗談とばしたら、
焼肉屋アフターできて一人につき5万で3Pできた。
215 :
:2015/10/29(木) 22:22:15.28 ID:om8pPTcvKNIKU
いつか「わさびだけだなこの寿司屋は!わさびだけに金払いたい!」っていって店つまみ出されるのが俺の夢なんだ
219 :
:2015/10/29(木) 22:23:08.82 ID:LM44XfNu0NIKU
家で自分で握ってみるとたいして変わらない握り寿司ができたときにコレ思ったな
マジで謎な業界
221 :
:2015/10/29(木) 22:23:16.04 ID:yljo0QSQ0NIKU
目利きなんて他の高級飲食だって当然やってるわけだけど
なんで寿司だけ神格化されてるのかわからん
結局は鮮度、握り、目利きしか話題がないからなのかな
客の目利きならお水のほうがお上手でしょうけど
226 :
:2015/10/29(木) 22:24:50.21 ID:aIa00/tj0NIKU
魚切って握るだけだから女の方が器用で向いてそうだが何故かきたないハゲばっか 男女差別か?
228 :
:2015/10/29(木) 22:25:21.50 ID:nVckW8aUdNIKU
てか美人に握らせろよ
きったないおっさんが素手握ったもんは無理
233 :
:2015/10/29(木) 22:28:13.53 ID:Ot/qDR390NIKU
追い回しを何年もやらされるよりも
回転寿司で馬車馬のように握りやらされる方が上達するのではないか?
243 :
:2015/10/29(木) 22:32:01.71 ID:Vdz9J0li0NIKU
>>233
今時そんな何年も追い回しなんてやらない
雇ってる側からすればとっとと一線級で活躍してくれなきゃ金の払い損
234 :
:2015/10/29(木) 22:29:37.11 ID:BpBpX8kT0NIKU
豚は極端すぎるんだよ
237 :
:2015/10/29(木) 22:30:06.78 ID:AhfxMPCP0NIKU
握り5年シャリ5年とかだろ?
確かに簡単な技術じゃないと大げさに言ってるだけに聞こえる
普通に教えて毎日練習すりゃ半年ぐらいでいけるんじゃね?
245 :
:2015/10/29(木) 22:32:57.89 ID:jOrQjB5i0NIKU
>>237
握りだけなら半年や1年で覚える奴は要るけど
握りなんて職人の仕事の中の1割になるかどうかでしかないからな
魚に応じた下ごしらえできんの?
蒸し物は焼き物は?包丁仕事は?って話になってくるわけでな
ちょっといい回転寿司でやとわれで握るだけでいいならともかくさ
241 :
:2015/10/29(木) 22:30:54.51 ID:WJVSayzA0NIKU
まぁマニュアル化して合理的にはした方がいいんだろうな
とにかく不透明な部分が多すぎるんだよジャップは
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