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【ホ…】日本人の食文化「口中調味」は複雑な味わいを生む高等技術!日本人スゴイ!

http://www.news-postseven.com/archives/20150830_346903.html
寿司やラーメンなど「日本食」が海外進出するなか、完全に世界的な認知を得た神戸ビーフやフレンチで大ブームとなった柚子の味わいなど、さまざまな形で日本の”味”は世界に進出している。箸を使う外国人の姿も珍しくなくなった。
もっとも「食べ方」の海外進出はまだ道半ばだ。

日本人の特徴的な食べ方に、「口中調味」がある。味つけのない白いごはんを、口のなかで咀しゃくしながら他のおかずで味つけをする。ごはんとおかずを交互に食べる、いわゆる「三角食べ」のようなスタイルだ。いっぽう、欧米ではフレンチのコース料理に象徴されるように、ひとつひとつの皿を平らげながら食事は進んでいく。
食に造詣の深いエッセイスト、玉村豊男氏は著書でこう書いている。

「口のなかに入れた食物の咀嚼を途中で止めたまま、口を半開きにしておいてそのまま次の食物や液体を放り込むのは、けっこう微妙な運動神経を必要とする作業です。(中略)そもそも彼らにはそんな高等な技術を要する芸当はやれと言われてもできないのです。欧米人は、ほぼ例外なく、できないと断言してよいでしょう」(集英社新書『食卓は学校である』より)

口中調味は味への受容を広くすると言われる。完成された品を一皿ずつ食べるより、さまざまな複雑な味わいを生むとされているからだ。もっとも近年、日本人でも何かひとつのものを食べ続ける「ばっかり食べ」が増え、口中調味力が落ちているとも言われている。
2007年、福井大学の研究チームによって「食事時における白飯、おかずの食べ方と偏食の関連性」という地域の小中学生、782人を対象とした調査が行われた。その結果、全体の73.7%が口中調味を「よくある」(39.6%)、「ときどきある」(34.1%)と回答した。
つまり「日本人に特徴的な食べ方」ができない子供が4人に1人いることになる。実際、5年ごとに行われる「児童生徒の食事状況等調査報告書」にも、2005年から「児童生徒が食事中に気をつけていること」の項目として「ごはんとおかずをかわるがわる食べる」が新たに加えられた。つまり調査側も「かわるがわる食べない」という子供がいることを念頭に置いているのだ。
では海外はどうか。これまで海外で人気を博していたのは、ラーメンや寿司、牛丼といった外国人にとっても食べやすい日本食が中心だった。しかし「ごはん+おかず」のようなスタンダードな日本食を提供する「やよい軒」「さぼてん」「大戸屋」といった和食チェーンが海外進出。いずれも100店前後の出店を果たし、日本食文化の海外展開に一役買っている。


 
2 :
:2015/08/30(日) 21:28:46.35 ID:dQGIe+i30
冷静に考えたら別の料理と米を口の中でぐちゃぐちゃにかき混ぜながら食うって何でもかんでもかき混ぜる韓国人の食い方並に汚いよな

8 :
:2015/08/30(日) 21:33:44.37 ID:FCIXn5dVa
出来ないわ
だから白米好きじゃないのかも


10 :
:2015/08/30(日) 21:37:10.94 ID:5qLjdnkD0
白米だけでもおいしく食べられるんだが?
白米を他の味で汚したくない


17 :
:2015/08/30(日) 21:39:19.08 ID:UhBzHqvH0
これはホルってもいいのか!?
日本人だけのすごい特技なのか!?


20 :
:2015/08/30(日) 21:41:25.55 ID:H4XshYCN0
もういいやめろ

21 :
:2015/08/30(日) 21:46:17.00 ID:rwZrXTL30
またこんなわけわかんねーことを誇るのかアホジャップは
まさに次から次だな


22 :
:2015/08/30(日) 21:48:54.25 ID:KUR1usON0
口中調味っていう響きもキモいけど説明されるとさらにキモいな
未開のダウン症クソ土人やんけ


24 :
:2015/08/30(日) 21:53:15.92 ID:d8q8T5LiM
まさか日本人の優れた運動神経によってのみなせる固有の技だったとはな

25 :
:2015/08/30(日) 21:53:31.45 ID:DF6I2J8I0
これも江戸しぐさなんだよなあ

28 :
:2015/08/30(日) 21:56:56.10 ID:v8UI4yc5M
ロシア中華調味か
クドそうだな


30 :
:2015/08/30(日) 21:57:34.10 ID:VkHtkKGR0
汚すぎる訴訟

36 :
:2015/08/30(日) 22:20:43.83 ID:gRgvfwtn0
口中調味ってすげえ汚い下品な言葉に聞こえるからやめて欲しい

63 :
:2015/08/30(日) 23:13:23.78 ID:Xv4WxZvGa
>>36
ほんこれ
変なネーミングやめろや


37 :
:2015/08/30(日) 22:22:44.98 ID:gRgvfwtn0
>そもそも彼らにはそんな高等な技術を要する芸当は
>やれと言われてもできないのです。欧米人は、ほぼ例外なく、できないと断言してよいでしょう

やれと言われたらできるだろ
同じ人間なんだから
こんなんでホルホルすんな恥ずいしきめえよ


39 :
:2015/08/30(日) 22:27:49.38 ID:Nlz6SLk+0
いや、普通口の中のもの飲み込むまでご飯かきこんだりしないだろ、どんな食い方だよ

41 :
:2015/08/30(日) 22:30:28.48 ID:abVxaE4fa
金曜の夜に帽子落としたら届ける国ランキングとか意味不明なランキングでホルホルしてる下らねー番組やってたな

42 :
:2015/08/30(日) 22:33:31.88 ID:gWu9YCSl0
米を咀嚼して飲み込む前に口あけるからクチャラーと紙一重なんだよな

45 :
:2015/08/30(日) 22:38:43.43 ID:WvIh17W40
汚ねぇ食い方だな
これだからジャップは


48 :
:2015/08/30(日) 22:40:18.74 ID:XBGB6SJL0
中国の箸でホルホルw
箸の起源は日本w


53 :
:2015/08/30(日) 22:49:18.31 ID:2Q6dbOcb0
チョンのごちゃ混ぜ料理とどう違うんだよw

55 :
:2015/08/30(日) 22:51:02.83 ID:lOU9PVkM0
言いたいことは分かるがなんか汚い

56 :
:2015/08/30(日) 22:51:04.79 ID:ugVCXlDy0
外国人はやれないんじゃなくてやらないんだろ
マナーがいいから


57 :
:2015/08/30(日) 22:51:12.79 ID:gvtKKU+G0
ほんとジャップってキモイなw

59 :
:2015/08/30(日) 22:55:31.42 ID:TgqGnUPf0
できないんじゃなくて、食文化的にやらないだけだろう

60 :
:2015/08/30(日) 23:02:37.77 ID:TwE+7h8z0
江戸しぐさに通じる謎のほるほる感が感じられてキモい主張だな

61 :
:2015/08/30(日) 23:06:46.51 ID:GFv4wkIZ0
食べ物の塩分率がものによって大きく違うのは
日本人の塩分摂取量が異様に多い原因のひとつなんだよなあ
なんか逆に捉えられてることが多いけど


62 :
:2015/08/30(日) 23:10:12.10 ID:2tv02Woj0
汚らしい食い方

64 :
:2015/08/30(日) 23:14:09.84 ID:5ZUXUdkM0
なんかそう書かれると気持ち悪いってか下品な感じがするな

66 :
:2015/08/30(日) 23:15:55.57 ID:2vrDKon2a
口中調味知らない奴は日本の義務教育受けて無いことが分かる

67 :
:2015/08/30(日) 23:16:23.59 ID:5Jvn30zB0
本当に気持ち悪いなジャップ

68 :
:2015/08/30(日) 23:17:06.42 ID:n8PXxDEc0
口の中で糊状にぐちゃぐちゃにしたご飯を残したまま
他の料理を口の中に入れて
さながら胃袋の中のようにぐちゃぐちゃなゲロ状のものをさらに咀嚼するって相当な高等テクニック


70 :
:2015/08/30(日) 23:19:39.97 ID:+oyPq6CMa
汚いって言ってるやつらはほんとに米を完全に飲み込んでからおかず食ってんの?

74 :
:2015/08/30(日) 23:26:28.87 ID:5fQujKpr0
つかこんなの米を主食とする文化圏なら普通のことで
どっちかといえば日本より中国の食文化だろw


75 :
:2015/08/30(日) 23:30:48.82 ID:YAkp/cxJd
口中調理なんて下衆な癖を晒すならせめてオンザライスで済ませておけ

76 :
:2015/08/30(日) 23:44:15.28 ID:XSzXN6l+0
飯食ってる最中におかず放り込む奴いるか?
おかずをご飯の上に乗せて、適量のご飯と一緒に口に放り込むのが普通じゃねーの?


95 :
:2015/08/31(月) 00:09:25.36 ID:hMq45RtRK
>>76
たぶんマジで言ってるんだよな
お前かなり異常w


78 :
:2015/08/30(日) 23:47:40.33 ID:LBMj1g2E0
さすが世界一口が臭い民族

79 :
:2015/08/30(日) 23:50:51.82 ID:Vr43QaH/0
和食は日本酒とあわせて料理を一品ずつ味わって食べるものだろ

三角食べとか絶対にすべきではない
白米とおかず口の中でクチャクチャとかありえん
なんなんだこのエセ伝統


83 :
:2015/08/30(日) 23:54:40.70 ID:clkezM1q0
口中調味なんて耳触りのいい言葉ができたから他人様に声高に言うことじゃないことを
さも高尚なことのように喧伝する奴が増えていやになる
黙ってやってればいいのに


84 :
:2015/08/30(日) 23:54:48.36 ID:GK418F2t0
これ毎度何言ってるのか理解できねえ

85 :
:2015/08/30(日) 23:56:42.60 ID:rwZrXTL30
三角食べを誇るネトウヨがいてわろたw
運動時に水飲むなと同じキチガイ教育の類だろ
いくら擁護したいからって無理がありすぎ


90 :
:2015/08/31(月) 00:00:43.15 ID:BnkQlGz2a
>>85
保育園から日本人が身につけるはずのものだぞ?
高校でも保育士も教育学部でも三角食べや口中調味は学んだり
目にするものだろ

ここまでとことん無きものと考えるお前は日本人なの?


96 :
:2015/08/31(月) 00:10:32.87 ID:qKuMRYs30
口中調味って言われたとたんにすごく気持ち悪い行為に感じられてきた

102 :
:2015/08/31(月) 00:15:18.31 ID:PFG+hF/lK
おかず→ご飯 はあるけど
ご飯→おかず は無いな


111 :
:2015/08/31(月) 00:22:13.57 ID:ql6lrRgw0
単なる食文化の違い
優位性まで語り出したらアホ丸出しだわ


113 :
:2015/08/31(月) 00:24:35.92 ID:0HzB0Yao0
一度ものを口に入れる、それを飲み込むまえに別の料理を口に運ぶ
通常日本では無作法とされる。どこの国でもそうだ
なら、口中調味とは何か?
事前にいくつかの食べ物とともに飯を口に運ぶしかない

それを口中調味というならサンドイッチはどうなってしまうのか?


123 :
:2015/08/31(月) 00:37:48.65 ID:vrYUTHyh0
サンドイッチ、ハンバーガーは口中調味じゃないの?

132 :
:2015/08/31(月) 00:53:09.47 ID:VcfGakTz0
口中調味ってこれで初めてみたんだけど、ググると少しは引っかかるな。
誰がこんな珍妙な言葉考えて広めてるんだ?


135 :
:2015/08/31(月) 00:54:57.12 ID:VcfGakTz0
和食普及研究会っていうよく分からない連中が一番上に出てきたけど、こいつらか?

136 :
:2015/08/31(月) 00:55:04.98 ID:i/08nKVZ0
朝鮮食いの事を日本では口中調味と言う

139 :
:2015/08/31(月) 00:57:02.64 ID:BnkQlGz2a
>>136
初めて朝鮮食いなんて言葉見たけど
犬食いの事なんだな

口中調味とは全く別


141 :
:2015/08/31(月) 00:57:50.15 ID:sWP6uMZe0
超貧乏ケンモメンが口中調味を汚いと言ってて涙がでる
口の中で食材や飲み物を混ぜる行為はどこにでもある
ヨーロッパなんてワインがあるんだから当然口中調味はやってる
マリアージュなんて言葉もあるくらいだしな
まあお前らは掃き溜めで日本人は汚い汚い連呼しとけばいいよ(笑)


145 :
:2015/08/31(月) 01:05:14.49 ID:PrdLyjlx0
なんだこれ?
ウチは丼物すら「汚らしい下賤の食い物」とか躾けられたが


173 :
:2015/08/31(月) 01:26:05.92 ID:j4kdQRFsa
>>145
そういえば美味しんぼで洋食しか食べれんかった人がカツ丼食えるようになった話思い出したわ


149 :
:2015/08/31(月) 01:09:33.03 ID:PrdLyjlx0
寿司の食い方もいつの間にか
下品な食い方(ひっくり返す)が当たり前になってるし


153 :
:2015/08/31(月) 01:14:34.42 ID:3XmMHQIRa
一品一品を食ってしまわないと喰い散らかしたみたいに汚くなるだろ

159 :
:2015/08/31(月) 01:18:35.45 ID:06iPsZ4i0
汚い
以上


160 :
:2015/08/31(月) 01:18:54.63 ID:ONEQvO+40
口に入れたら飲み込むまで開かないなんて当たり前のマナーだと思ってたけど
底辺は違うみたいだね


166 :
:2015/08/31(月) 01:22:33.07 ID:ql9bB/NK0
口の中で混ぜるなんてやったことないぞ
まだ韓国みたいにご飯に混ぜ混ぜしたほうがええわ
しまいにはオーマイコンブのハクソ料理にになるわ


169 :
:2015/08/31(月) 01:23:29.61 ID:gGXxVo030
この西洋じゃマナーもへったくれもない下品な食い方を高等技術と称するってすげーな
この理屈で行けば韓国の混ぜて食うのも高等なのかもよ?


174 :
:2015/08/31(月) 01:26:52.19 ID:sWP6uMZe0
馬鹿記者「口中調味は日本独自!」

ケンモメン(へえーそうなのか。よし、どうやって日本人を叩こうかな。あ、口の中で混ぜるのは汚いって叩こう)

ケンモメン「日本人汚え!」

口中調味はヨーロッパでもなされています
フレンチやイタリアンを食べたことがあれば誰でも知っています
つまり双方馬鹿で底辺なのです


178 :
:2015/08/31(月) 01:29:23.51 ID:Ni7P7ICv0
口の中にものがある状態で口開くなんてありえん
ためしに鏡の前にたって水でやってみろ
きめえ


179 :
:2015/08/31(月) 01:29:43.53 ID:BnkQlGz2a
むしろ口中調味の感覚があるからこそ
マリアージュやメニューに合う酒の感覚が日本人として分かるものと
思うんだけどな

体調に合わせておかずや白米の量を調節するという意義もある

一切知らずに日本人やってる奴が居たらさすがに哀れに思うわ


184 :
:2015/08/31(月) 01:31:34.89 ID:SwZCixK40
これは日本人なら誰でもやるよね。
おかず数種とご飯を口一杯に頬張り、唾液と絡めてぐちゅぐちゅ~っとやって飲み込む口内調理。もはや伝統だね。


187 :
:2015/08/31(月) 01:33:11.48 ID:BnkQlGz2a
>>184
口いっぱいに頬張るとか「ぐちゅぐちゅ~~」とかは日本ではマナー違反
お前周りから相当嫌われて生きてきてるよ


188 :
:2015/08/31(月) 01:33:29.19 ID:xkW3XdGA0
カツ丼を食ったときもご飯とカツが口中調味されてるわけだけどこれは汚くないのか?
皿に別々に盛られてるからといって汚いと感じるのは不思議


201 :
:2015/08/31(月) 01:36:37.30 ID:0HzB0Yao0
>>188
一度に口に運ぶならいい
丼物だし

口に何か入った状態でさらに口をあけて物を詰め込むのはどうかって話
理解しろ


189 :
:2015/08/31(月) 01:33:30.49 ID:sWP6uMZe0
ご飯とおかずを一緒に食べられない奴
お前ら障害持ってるから病院いけ


194 :
:2015/08/31(月) 01:34:52.68 ID:a9L/ZCQM0
なんだか下品だな

195 :
:2015/08/31(月) 01:35:04.67 ID:a34Eauoo0
これってチョン国のまじぇまじぇを口中でやってるだけだよね
むしろ咀嚼してからまじぇまじぇしてるから余計に汚い


202 :
:2015/08/31(月) 01:36:57.54 ID:gE2ZZr180
ガキの頃から白米の味が好きで米は米だけで食ってたし
口の中に食いものが入ってる状態で口を開けたくないんで
こういう食い方できん


205 :
:2015/08/31(月) 01:38:35.32 ID:JNi4c4IL0
監禁した奴隷に咀嚼した物だけを与えて飼育したい

207 :
:2015/08/31(月) 01:39:38.80 ID:ONEQvO+40
要するにクチャラーが捏造された伝統を盾にして自己正当化してるだけなんだよね
食べ物が口の中に残ってる状態で口開いたらキモいという当たり前の感覚すらもてないセンスゼロのゴミども


209 :
:2015/08/31(月) 01:42:51.26 ID:dec8VoVEa
おかずだけで食ったら濃すぎるだろ

213 :
:2015/08/31(月) 01:47:58.47 ID:awhpkOOu0
すっげえ気持ち悪い言葉だな
作ったやつは人を苛つかせる才能がある


215 :
:2015/08/31(月) 01:49:43.94 ID:fDXVeIxa0
子供ができなくなってきてるって、それが普通だよな
昔は三角食べとかいって口中調味を給食で強制させてたらしいが


222 :
:2015/08/31(月) 01:53:06.25 ID:gE2ZZr180
>>215
昔のおかずってしょっぱかったんだろうなって思う


218 :
:2015/08/31(月) 01:51:50.66 ID:qWlRsfIq0
下品なだけだろ

224 :
:2015/08/31(月) 01:55:04.38 ID:jCDf4GWD0
米食文化の国大体にあてはまるんじゃないの

229 :
:2015/08/31(月) 01:59:55.90 ID:LKJz4uDx0
ハンバーガーとポテトは?

241 :
:2015/08/31(月) 02:07:54.51 ID:RzIKncdu0
こんな下品で汚いことを運動神経まで持ち出して賛美するとか
ジャップのホルホル病も末期に近づいてきたな
世界の人間は食べ方の汚い土人ジャップとは食事したくないんだよ


248 :
:2015/08/31(月) 02:12:15.58 ID:tOD+GyYmM
一度、口に入れた状態でまた入れるって確かに下品かもね

253 :
:2015/08/31(月) 02:17:04.17 ID:Cr9wfDkI0
三角食べはトラウマになってるオッサン結構多いだろ
食べ方そのものではなく、昼食中は班の人間を監視しあって食べる順番を間違えた奴を帰りの会で糾弾して親まで呼ばれたからな


257 :
:2015/08/31(月) 02:25:53.76 ID:yXdzrD0/d
炭水化物を味の濃い漬物で食べる貧乏人の貧国なだけなんだが

258 :
:2015/08/31(月) 02:28:08.96 ID:j4kdQRFsa
とりあえずカツ丼の話は飽きた

260 :
:2015/08/31(月) 02:28:19.20 ID:UZeFlF6Ud
うちの母親は「白いご飯がすすむおかず」って概念がない人だったからこの口中調味なるものももちろん教わらなかった
小さい頃は少食で食事も苦痛でおかずを一皿ずつ片付けて
最後にご飯が残るがそれだけでは食べられないのでふりかけ必須だった


262 :
:2015/08/31(月) 02:35:42.36 ID:5+gngUPL0
発狂して否定してる奴も肯定してる奴も、ものによりけりって言葉を知れ
しょっぱい漬け物みたいなのは
ごはんと一緒に食うために後追いでごはん入れたりするかもしれんが
薄味の煮物なんかを食ってるときにごはんかきこむ馬鹿は居ないだろ


268 :
:2015/08/31(月) 03:17:05.95 ID:ZudYj1BV0
誰でも普通にやることだけども
文章にすると凄く汚い


270 :
:2015/08/31(月) 03:41:59.91 ID:qGYfzGtU0
焼肉を米にバウンドさせて食うのが一番美味い
これは口中調味には出来ない芸当だよな


272 :
:2015/08/31(月) 04:12:21.54 ID:6mSkgaO70
なんか咀嚼っていう行為そのものが汚らしく思えてきた

273 :
:2015/08/31(月) 04:14:01.37 ID:z7OoOU9X0
気持ち悪い民族 水爆で滅ぼせ

274 :
:2015/08/31(月) 04:19:43.51 ID:EiUdytSKd
三角食べなんて、管理教育のためのでっち上げなのに本気で信じてる奴がいるのか
まさに老害


278 :
:2015/08/31(月) 04:40:42.32 ID:iBWsYBXuM
> 日本人の特徴的な食べ方に、「口中調味」がある。味つけのない白いごはんを、口のなかで咀しゃくしながら他のおかずで味つけをする。

この発想はなかったけど、確かに汚い。
これなら、ビビンバをぐっちゃぐっちゃに混ぜて食べる韓国料理のほうが綺麗な気がしてきた。
カレーライスは、ぐっちゃぐっちゃに混ぜる食べ方の方が正しかったんだ!


281 :
:2015/08/31(月) 04:43:43.09 ID:Cu7+29pL0
口中調味とかいうデマは誰が広めたんだろう

286 :
:2015/08/31(月) 04:54:30.82 ID:Cu7+29pL0
まぁ日本食のオリジナルなんて突き詰めれば何もないから
そういう枝葉末節な物事をさもすごいことのように仰々しく喧伝して独自性を訴えたかったんだろうね

口中調味なんか必要としない複雑な味を体現してるフランス料理や中華料理見習えよジャップw


287 :
:2015/08/31(月) 04:57:58.73 ID:Cu7+29pLH
白飯信仰も口中調味も裏返せば貧困な食材、調理方法しかなかったということなんだなぁ

288 :
:2015/08/31(月) 04:58:52.31 ID:uWku9T6o0
口中調味なんて外国人も無意識にやってるだろう。
律儀にツマミを飲み込んでから酒を飲むというのか?
ポップコーンを飲み込んでからコーラを口に入れるというのか?
チーズとトマトを別々に食べているとでも?


289 :
:2015/08/31(月) 05:02:50.98 ID:Cu7+29pL0
全世界で食べられてるカレーなんて口中調味とやらそのものだと思うが

日本にのみ四季があると信じる人間にはそういう当たり前のビジョンが浮かばないんだろうなぁ・・・


291 :
:2015/08/31(月) 05:16:16.31 ID:t9qEpbJ90
でもたしかにイギリス人と飲んだときつまみ一切食わずに酒だけのんでたな
なんか頼む?って聞いたら酒飲んでるのになんでものを食うの?とか言われた
つまみとかアテっていう概念がないみたいだった
そいつだけかもしれんが


292 :
:2015/08/31(月) 06:14:45.24 ID:NG9C9eGR0
他人の目気にして口内調味しないけど白米食べるのが苦痛だわ
味気なさすぎだろ


コメント

名無しさん2015/09/02 (水) 12:33:35 ID:-
卵かけごはん食う奴は味障なのか
名無しさん2016/06/05 (日) 04:54:47 ID:-
カレーライス食べるときどう食べるの?
先にカレーだけ食べてあとから米食べるのか?
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