増殖する“家系ラーメン”、まずい店はここが違った【2chまとめ】ニュース速報嫌儲板

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増殖する“家系ラーメン”、まずい店はここが違った

増殖する“家系ラーメン”、まずい店はここが違った

全国各地で新チェーン、新店が続々と登場している「家系ラーメン」

豚骨醤油ベースのスープにコシのある太麺が絡まり、一度食べたら癖になる「家系ラーメン」。

ここ２、３年、全国各地で新チェーン、新店が続々と登場し各店舗の評価がネットでも飛び交っている。
そんな中、うまい店、まずい店をどうやって見極めればいいのか？

ラーメン業界に長年関わってきたＡ氏が匿名を条件に教えてくれた。

「かなり乱暴な言い方になりますが、最近、急にできたお店はまずいところばかりなので要注意。
居抜き店舗で業態変換したケースが非常に多いのですが、そういった店は資金力に任せてチェーン展開している会社が利益重視で急速に出店した場合がほとんどなんですよ」

Ａ氏によれば、有名店で修業するなど情熱を持ってこだわりの味を追求するような店主は、そういったフランチャイズ店（ＦＣ店）にはほぼいないとか。

「ＦＣ店が増えた理由のひとつに、家系ラーメンは調理工程が少なくマネがしやすいため、ある程度のクオリティの味をすぐに作れるようになるという点が挙げられます。
ただ、それはあくまで“ある程度”のレベル。うまいラーメンを作るのとは別次元の話です」実は最近の家系ラーメン店には、専門業者が工場で大量製造した冷凍スープを購入し、店内で解凍して提供するケースも増えている。
しかし工場生産だからといって、決してすべてのクオリティが低いわけではないようだが…。

「冷凍スープでもおいしいお店はありますが、まだまだ数が少ない。せっかく食べるのだから個性のある自家製スープのお店に行ってほしいですね。
冷凍か自家製かを見分けるポイントは、店の外まで豚骨の香りが漂っているかどうか。
http://wpb.shueisha.co.jp/2015/08/13/51873/

3 ：

：2015/08/13(木) 11:56:06.34 ID:07nvV8ZO0

山岡屋は？

8 ：

：2015/08/13(木) 11:57:31.78 ID:LJ5cv3cn0

太麺の段階で不味い

11 ：

：2015/08/13(木) 11:58:30.36 ID:CGjlPsle0

中野の武道家が美味かった

13 ：

：2015/08/13(木) 11:58:54.46 ID:31B7+Kza0

店内がゲロ臭い店

14 ：

：2015/08/13(木) 11:58:58.40 ID:5lymR/nja

料理なんてろくにしたこともないおっさんが考えたスープより
専門業者の冷凍スープの方がうまいだろ

15 ：

：2015/08/13(木) 11:59:20.67 ID:Dkz/hhOZM

吉村家以外クソクソアンドクソ

19 ：

：2015/08/13(木) 12:00:19.15 ID:FVtMHW+X0

不味い店しか知らない

21 ：

：2015/08/13(木) 12:00:24.08 ID:LQhwxT9ed

愛知なら大須にある猿が一番旨い

27 ：

：2015/08/13(木) 12:01:34.75 ID:9asBHaXt0

侍はガチで美味かった

71 ：

：2015/08/13(木) 12:09:34.07 ID:UbifR097p

>>27
侍うまいか？前評判高くて期待していったらそれほどだったわ、接客糞だし

30 ：

：2015/08/13(木) 12:02:24.12 ID:bDwUj5aT0

乾いた薄いチャーシュー
生臭いもやし
レトルトっぽいメンマ
塩辛い魚粉
700円から100円刻みの値段

33 ：

：2015/08/13(木) 12:02:44.02 ID:8w62xU8n0

REDのやつはあれどこの店なんだ

37 ：

：2015/08/13(木) 12:03:10.53 ID:0speos6Bd

家系ラーメンてなんなの？
みんな当たり前みたいに家系家系言うけど定義あるの？

38 ：

：2015/08/13(木) 12:03:12.36 ID:K4kDpa5K0

ラーメンなんてすべてまずいだろ

44 ：

：2015/08/13(木) 12:04:26.19 ID:tk0QLErk0

＞店の外まで豚骨の香りが漂っているかどうか。
福岡の長浜は公害レベル

47 ：

：2015/08/13(木) 12:05:12.05 ID:hB5TJ1C70

REDの死の三段活用だけは覚えてる

50 ：

：2015/08/13(木) 12:05:29.22 ID:vEGxLS4dr

昔、埼玉にあった井門家は美味かったな。

56 ：

：2015/08/13(木) 12:07:09.64 ID:QEbXPuBXa

臭いのは豚骨を煮込む前にちゃんと処理してないせい。
臭いところはマズイところが多い。

73 ：

：2015/08/13(木) 12:09:54.12 ID:vEGxLS4dr

>>56
ちゃんとタワシで洗わないとダメなんだよな。
基本、骨に接する肉は血合いが多いから。

63 ：

：2015/08/13(木) 12:08:03.60 ID:ayHS6GZ10

家系ラーメンが県内に一軒しかない
こんなクソ田舎出てってやるわクソが

66 ：

：2015/08/13(木) 12:08:28.55 ID:uvOi5cYQp

エサに美味いもクソもあるか豚がｗ

69 ：

：2015/08/13(木) 12:08:57.44 ID:kO5B98vtM

吉村家のホームページに載ってる系列店以外の自称家系は総じて糞

74 ：

：2015/08/13(木) 12:10:57.12 ID:1yNxNlfE0

何だか変な酒臭さ？が、するよな。いっかくや？

76 ：

：2015/08/13(木) 12:11:12.70 ID:K+6iKznG0

横浜で家系とサンマーメン以外でうまい店あったら教えてほしいわ
家系はもうお腹いっぱい

79 ：

：2015/08/13(木) 12:12:10.85 ID:TE6roIZy0

チェーン店がやってる家系もどき
のラーメンは業務用の冷凍スープだから
総じてまずい

80 ：

：2015/08/13(木) 12:12:14.66 ID:zta8BMSS0

この記事
完全にチカラめしから壱角家に変えたのを想定した記事だろ

81 ：

：2015/08/13(木) 12:12:39.03 ID:IEd3lX2B0

一蘭が美味いんだから、別に冷凍スープでもなんの問題もないが

83 ：

：2015/08/13(木) 12:13:30.13 ID:PQwOZ+nUr

らーめんばっか食う奴の体の臭さは異常

90 ：

：2015/08/13(木) 12:14:38.99 ID:tOmPGhr40

醤油ラーメンの美味い店を探し出すのが俺の楽しみ
家系はもう食い飽きたしこうやって流行り出したら終わりだよ

94 ：

：2015/08/13(木) 12:15:22.88 ID:fPE77z3U0

冷凍スープつかっててしかも薄めてる店が不味いんだろ前に聞いたぞ

95 ：

：2015/08/13(木) 12:15:50.19 ID:AEg+wXzb0

そもそも家系ラーメンってなんだ

98 ：

：2015/08/13(木) 12:16:45.07 ID:8o7gQfyR0

おっさんがラーメンとかやめとけ、見苦しいぞ

104 ：

：2015/08/13(木) 12:17:18.66 ID:LxqkgZ6g0

20年も前から存在してたのになんで今頃増殖してんだよ

105 ：

：2015/08/13(木) 12:17:24.03 ID:piN0gE5F0

冷凍ラーメンでいいわ
日清のあんかけラーメン美味い

106 ：

：2015/08/13(木) 12:17:30.78 ID:0a7q9ZyZd

臭い豚骨が本物みたいな福岡博多土人の感性

107 ：

：2015/08/13(木) 12:17:59.21 ID:M5a5MPvO0

横浜で食べた横浜家は美味かったのに地元に出来た横浜家がすげえ不味かった

108 ：

：2015/08/13(木) 12:18:03.26 ID:1alTbKZS0

朝鮮人店主が金積んで弟子入りした
日本人の暖簾分け希望者を客前で罵倒する
チョンモメン受けしそうな店が旨いんだろ？

161 ：

：2015/08/13(木) 12:32:01.53 ID:HmKj/x770

>>108
「任意のテーマに沿って「朝鮮人が」で始まる文章を作りなさい」という課題があったらネトウヨに勝てる奴はいないなあと思いましたまる

109 ：

：2015/08/13(木) 12:18:16.55 ID:uvOi5cYQp

ブタのエサに美味いとか不味いとか言ってる欠陥ブタなんなの？ｗ
胃膨れたらいいんだろ？ブタがｗ

118 ：

：2015/08/13(木) 12:20:13.45 ID:aki/3iWw0

名古屋の侍ってどうなの
かなりヘビーユーザーだけど、本場っぽいのかね

129 ：

：2015/08/13(木) 12:23:55.14 ID:8dJtI7ta0

町田商店はいくらなんでも煩すぎるよ。唾とんでて不衛生だし、よほど気合い入れて仕込んでるのかと思えばレトルトスープw
バイトの子が声小さいって何度もやり直しさせられてて、可愛そうになった

135 ：

：2015/08/13(木) 12:26:29.54 ID:KodOWzf60

業務用の豚骨スープ買って醤油で味付けすれば家系なんだろ？

136 ：

：2015/08/13(木) 12:26:30.27 ID:5Dv+uI/d0

京都の紫蔵で初めて家系食ったけどピンと来なかった
家系に向いてないってことでいいよな？

140 ：

：2015/08/13(木) 12:27:22.80 ID:wQZU646J0

底辺がグルメ気取りでネットに情報拡散した結果

ラーメンはバカの食べ物と成り果てたな

143 ：

：2015/08/13(木) 12:28:26.26 ID:gqFB73rO0

生姜が置いてない家系は大概クソ

145 ：

：2015/08/13(木) 12:28:37.13 ID:HTNoB5+wr

中央線で美味いところおしえろ

149 ：

：2015/08/13(木) 12:29:08.59 ID:r2YQiBdT0

大桜ってチェーンは業務用なのか？
ほとんどの家系ラーメン店より美味い

171 ：

：2015/08/13(木) 12:33:44.04 ID:YrvPlrmGd

>>149
東神奈川でくったけど、家族で食べれる味だね　マイルド

152 ：

：2015/08/13(木) 12:30:10.47 ID:/4w/ubcW0

家系の業務用レトルトって個人でも買えないのかな
まあまあ美味いし家で食べたい

154 ：

：2015/08/13(木) 12:30:20.02 ID:2u4oYiX40

家系のスープって結構作るの大変だろ
あのまずい六角屋だって朝から必死で仕込んでる
めっちゃくさい

163 ：

：2015/08/13(木) 12:32:29.27 ID:bWp6t8v2p

素人には解らんわ
実際俺も、先日家系の看板掲げてる店で食べて不味いと思ったクチだが

そもそも家系が合わんのかチェーン店の偽装家系だったのか解らん

168 ：

：2015/08/13(木) 12:33:06.90 ID:EixGQ9J50

魂心家とか山岡家でも普通に美味しく感じちゃう・・・

191 ：

：2015/08/13(木) 12:37:40.06 ID:QEbXPuBXa

>>168
魂心家と山岡家が同列ってことはないだろ
山岡家の臭さと不味さは頭二つ抜けてるわ

169 ：

：2015/08/13(木) 12:33:22.17 ID:KiLDr69op

店名に壱がついてる店と卵がうずらの店はほぼ業務用スープだと思って間違いない

175 ：

：2015/08/13(木) 12:34:52.84 ID:2u4oYiX40

チカラめしの時も思ったけど
なんでブームが来ても短期間だとわかってるのに一気に出店するかね
なにかあの展開の仕方は狂気を感じる

180 ：

：2015/08/13(木) 12:35:54.57 ID:c8xIBulT0

Sr8d-x1cy
お前ひとのこと言えんの？

182 ：

：2015/08/13(木) 12:35:59.52 ID:UkWWCx27D

家系ラーメンがなんなのか知らない俺に隙はなかった

184 ：

：2015/08/13(木) 12:36:04.79 ID:mbDQZzRVa

ケーキは不二家以外に家系出てこないな

188 ：

：2015/08/13(木) 12:36:41.98 ID:yukq2Gcl0

家系ってくくりは一体何なの
意味わからん

189 ：

：2015/08/13(木) 12:37:06.98 ID:gO5P/YNJp

ラーメンの良さがいまいちわからん
嫌いじゃないけどそんな専門店で行列に並んでまで食べる感じじゃないだろ

201 ：

：2015/08/13(木) 12:41:14.15 ID:2u4oYiX40

>>189
旨いところは本当に旨いけど派手な看板出してるところや行列作ってるところなんて
総じて話題だけで不味い。というか関東のラーメン屋で美味いと思ったこと無い。

そこらの個人でやってる中華料理屋の麺類の方がはるかにマシなレベル。

192 ：

：2015/08/13(木) 12:37:43.07 ID:v1AtmfwYd

家内制手工業がマニュファクチャになる過程みたいだな

198 ：

：2015/08/13(木) 12:39:30.22 ID:tOmPGhr40

吉村屋は家系食ったことない奴が食ったらそこそこ美味く感じるかもしれんけどな
他と比べだすと微妙なのが丸わかりになる

203 ：

：2015/08/13(木) 12:41:58.60 ID:gqFB73rO0

吉村家の在日オヤジの裏稼業のことは許されたの？

206 ：

：2015/08/13(木) 12:43:31.97 ID:UojXt/0u0

チカラメシの跡地に出店してる家系は総じてゲロマズだから
その地名を店の名前にして個人店を装ってるけど地雷だからな

213 ：

：2015/08/13(木) 12:46:21.54 ID:4Q31JDKOp

千家が好きでした。
あと横浜スカイビルの壱八家美味しいよな？

217 ：

：2015/08/13(木) 12:48:33.47 ID:BquafN4c0

家系じゃないらしいが
山岡屋はうまい

218 ：

：2015/08/13(木) 12:48:36.25 ID:N0PjfOulM

どこそこがうまいっつうレスを否定するだけのレスは参考にならねえから書かなくていいぞ

220 ：

：2015/08/13(木) 12:49:27.34 ID:7uujECYK0

桂家食ったことない雑魚おる？

221 ：

：2015/08/13(木) 12:50:01.30 ID:ByNthl1o0

業務用スープで味整えないと味のブレが出過ぎてダメだろ
美味い日に当たればいいけど不味い日に当たったら最悪

223 ：

：2015/08/13(木) 12:50:38.07 ID:ysppdeuca

神田周辺で美味い店ある？
ワイズ以外で

232 ：

：2015/08/13(木) 12:52:57.82 ID:YrvPlrmGd

>>223
調べたがワイズってとこが一番うまそうだね（笑）

225 ：

：2015/08/13(木) 12:50:47.18 ID:jvmQcq9Cp

お前らどんな雑魚ラーメンに通ってんだよ
俺の行きつけのとんこつラーメンは替え玉何度でも無料
職人もおばちゃんも常に客の麺の状況に気を配っていて
替え玉欲しい時はちらっとアイコンタクトすると向こうから声をかけてくる
ギョウザもモチモチかつパリッとしててクソ美味い
場所は首都圏、ハンターなら自分で探せ

226 ：

：2015/08/13(木) 12:51:11.47 ID:8DutRIcsM

吉村家はチャーシューかそれほど好きじゃない
家系トップってどこなんだ

引用元：http://fox.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1439434523

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08月 13日 ( 木) 11時 55分　| 一般 | コメント( 6) | トラックバック( 0)

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：名無しさん2015/08/13 (木) 15:41:48 ID:-

在日朝鮮人が犯罪者予備軍ってマジ？

：名無しさん2015/08/13 (木) 17:45:28 ID:-

犯罪者在日は首つれよ

：名無しさん2015/08/13 (木) 17:59:22 ID:-

こういう評論してるヤツと一般人は味覚が違うから宛にならん
たまに博多一番行ければ十分だわ

：名無しさん2015/08/13 (木) 23:10:58 ID:-

え？

：名無しさん2015/08/14 (金) 00:16:57 ID:-

中国共産党中央委員会総書記

：名無しさん2015/08/14 (金) 00:25:12 ID:-

南朝鮮起源料理はキムチトンスルしかねーよ

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