◆ New Entries

最近の米は1回軽く洗うだけでよい　水が白濁しててもOK←これやったらマジで旨くなった

米炊き名人に聞きました、簡単にできる「土鍋でごはんを炊く方法」（白米編）そこで、誰でも簡単にできる土鍋ご飯の炊き方を、代々木上原にある土鍋ご飯のお店「おこん」のご主人・小柳津大介さんに聞いてきました。
この方法だと加熱時間は15分、炊飯器よりもスピーディーです。
では、正しいおいしいご飯の炊き方をご説明しましょう！

【材料】

・米（2合　※300ｇ）
・水（300ｇ）

【ご飯の正しい炊き方】

①　軽くお米を研ぎます。

「研いで洗って、を繰り返す必要はありません。精米された時点でヌカはほとんど取れているので、無洗米でなくとも一度水で軽く洗うだけ。
最近は、精米技術が高いので、研ぎ水は白濁したままで大丈夫です。ゴシゴシ洗いすぎると米が割れ、きれいに炊き上がりません（小柳津さん）」②　米を浸水させます。

「このとき水を計量する必要はありません。米がどっぷり浸かっていれば大丈夫です。30分以上浸水させてから炊くのが理想です（小柳津さん）」
http://www.roomie.jp/2013/11/115049/


　
5 ：
：2015/05/15(金) 01:57:24.05 ID:wo0QMfGB0
精米技術が高いとか一体どこから米買ってるのよ
この店、農家から直で買ってないな

7 ：
：2015/05/15(金) 02:00:30.54 ID:10jUdHGl0
無洗米でなくとも精米歩合が上がって栄養分スカスカの米しかなくなったよな
まあ米で摂取できる炭水化物以外のものって知れたもんだが、
長年毎日食べてるものだから長期的には効いてくる
というわけで発芽玄米作りに勤しむ日々

9 ：
：2015/05/15(金) 02:01:32.11 ID:Zr6XHUzN0
たまに親父がご飯炊くとすげくうまい

10 ：
：2015/05/15(金) 02:02:25.96 ID:/VIHIl460
ヌカ臭くて激マズだったぞ

17 ：
：2015/05/15(金) 02:03:50.41 ID:ZF6ST6UH0
1回はないわ
水洗い→研ぎ→すすぎくらいはやれよ

21 ：
：2015/05/15(金) 02:05:21.86 ID:yv7ZvRaS0
どうみてもまずいけどなｗ

24 ：
：2015/05/15(金) 02:07:21.17 ID:1Xpibbiz0
そろそろ飯盒炊爨やろー

35 ：
：2015/05/15(金) 02:14:32.76 ID:aizdgm470
ぜってえ嘘だわ
70回x4セットが俺のオリジナル

60 ：
：2015/05/15(金) 02:43:27.88 ID:rSQ1NGpq0
>>35
70回とか日が暮れるだろ頭おかしい

37 ：
：2015/05/15(金) 02:14:50.68 ID:CkzPRan/0
象印の安物で炊いてるけどマズイわ

43 ：
：2015/05/15(金) 02:16:15.89 ID:5cEnVcpb0
無洗米くっそまずい
良くあんな物買ってるな

44 ：
：2015/05/15(金) 02:16:16.57 ID:YgDrX4ic0
精米機って意外と汚れてるし、
大量に精米された米は、意外にホコリっぽいとこを通って
ホコリっぽいとこに保管されてるので
よく洗ったほうがいいよ

47 ：
：2015/05/15(金) 02:17:29.85 ID:YYv4o1+H0
３回やな
１回目は洗わずに軽くかき回してすぐ水捨てて２回目３回目だけ洗って終わり
ただ母ちゃんはもっと洗えとうるさいけど

48 ：
：2015/05/15(金) 02:19:12.98 ID:Gk0X44vi0
クソ几帳面に水の量とか計って炊くと大抵固いご飯になるわ
研ぎ水しっかり切らないで大雑把に水足した方が美味いのできる

54 ：
：2015/05/15(金) 02:35:32.50 ID:OyjswWrv0
主食はジャガイモの時代なんだが
なに米とか食ってんの

62 ：
：2015/05/15(金) 02:47:32.76 ID:QIBIxCR00
まず洗っても水が透き通るほどきれいにはならないだろ
なるって奴はどんだけ洗ってんだそれこそ３０分とか洗ってるだろ

65 ：
：2015/05/15(金) 02:51:31.53 ID:sOChXWee0
完全にデマ。研げば研ぐほどおいしい。10回だとやりすぎだけど。
無洗米にしろとがなくていいなんてことは絶対ないただの手抜き
味音痴ジャップは米とがずに食ってろ

69 ：
：2015/05/15(金) 03:02:07.28 ID:/xr9KanT0
>>65
デマじゃないよ
精米したての新米こしひかりは軽くすすぐだけが一番美味しい
そして精米から時間が経った米、古米、ブレンド米はちゃんと研がないと不味い

68 ：
：2015/05/15(金) 03:01:16.37 ID:YHw2Wz6i0
上下水道や浄水施設が無かった時代は
米の研ぎ汁の水質汚濁で大変だったらしい

73 ：
：2015/05/15(金) 03:03:21.76 ID:OmnuRRuH0
とぎ汁を赤ん坊に飲ませたりするから
白濁液は汚れというわけじゃないんだろ

141 ：
：2015/05/15(金) 09:08:30.34 ID:IG1KhYJA0
>>73
赤ん坊に飲ませるのはおも湯（粥の上澄み）じゃねーの？

181 ：
：2015/05/15(金) 11:48:29.35 ID:v7h9hg6j0
>>73
ばあちゃんが言ってたなぁ。おっぱいが出ないお母さんがそうやってたことがある

あくまでミルクの変わりとして。栄養素というより「白色」であることが重要って感じだった

75 ：
：2015/05/15(金) 03:16:33.56 ID:aKUnqMTI0
米の値段にもよるな
安もんはいい加減に研ぐとヌカ臭くて食えたものじゃないが、そこそこ値が張る米ならただすすぐだけでも上手く炊けるからな
ほんと、普段高級米しか食ってない連中がこういった嘘をドヤ顔で騙るのはいい加減止めて欲しいわ

77 ：
：2015/05/15(金) 03:19:24.25 ID:xtg6EdSH0
米炊き仙人が引退してなくてワロタ

82 ：
：2015/05/15(金) 03:30:20.62 ID:km2V3Vqz0
神経質だから米が割れようが濁らなくなるまでガシガシやるわ
ごめんね農家さん

84 ：
：2015/05/15(金) 03:33:39.31 ID:p3CkM/m80
米とぎ専用の溝が掘ってある奴は
強力過ぎてあまりやると味が無くなってしまうね
あれなら1回だけというのも判る

普通の器だと割と何回といでも味は取れないけど

87 ：
：2015/05/15(金) 03:38:34.44 ID:hCpwjqop0
おまえらよく知ってるな

88 ：
：2015/05/15(金) 03:40:50.50 ID:Ff6kDNCL0
精米するときに出る米ぬかと米粉は
微細化して表面積が大きくなるのでものすごい勢いで酸化する
精米してから時間が経っていないものは軽く洗うだけで問題ないけど
時間が経つと酸化した米ぬかの匂いが強くなってクソ不味いので
再度精米するか死ぬほど洗うといい

90 ：
：2015/05/15(金) 03:47:38.35 ID:sOEDoHec0
というかトンキンのスーパーってマジで怪しい産地のお米しか売ってないのな
かろうじて食えそうなのが北海道しかないっていうね

92 ：
：2015/05/15(金) 03:53:25.18 ID:k2UHDoKB0
お前ら水道水で米炊いてんの？

97 ：
：2015/05/15(金) 04:03:05.89 ID:tJfqNXEY0
泡立て器使え
手でやってるやつがアホに見えるぞ

100 ：
：2015/05/15(金) 04:10:36.36 ID:Nm0dx86w0
新しい精米技術って無洗米と金芽米だけだろほかの精米は半世紀以上基本的に進化してない

103 ：
：2015/05/15(金) 04:22:47.37 ID:MOm2Qiqo0
何人かコメ割ってるヤツも居そうだな

104 ：
：2015/05/15(金) 04:36:06.31 ID:N5f5QdF10
今の米は昔と違ってあんまりゴシゴシ洗わないで、
糠を洗い落とすぐらいで大丈夫よ

1回は嘘だけど3回でおk

106 ：
：2015/05/15(金) 04:45:17.24 ID:a1MeYqT10
職場のおばちゃんに、米は手で触れず容器を揺らして研ぐのがいいと聞いてやってみた、水の入れ替えはだいたい５回くらい。ザッと揺らしてゆすぐだけって感じ
ついでに氷を少し入れて、一時間浸すのも同時に始めた
これでよっぽど悪い米じゃなきゃ美味しく炊ける、マジで
手で触れると米がどうしても傷付くんだと

134 ：
：2015/05/15(金) 07:32:36.65 ID:CFd16jYW0
>>106
お釜に投入される前の精白米は無重力の非接触状態で保存してたのか？
そんなはず無いだろう。
手で触れるよりもよっぽど手荒い扱いを受けてきたなんて誰でもすぐ想像がつく。
君はカルトにはまるタイプだよ間違いなく。

107 ：
：2015/05/15(金) 04:45:28.43 ID:+pM4HoSn0
米の精米具合がわからない人がやってもダメだから

110 ：
：2015/05/15(金) 05:04:28.96 ID:488+KIn+0
分尽き米の方が栄養あるみたいだけどどうなんだ？
精米するときいつも標準なんだが分尽きの方がいいのかな？

113 ：
：2015/05/15(金) 05:15:14.77 ID:U7b/1a2L0
東京チカラめしのあのコメの不味さは何なんだろうか
外食で初めて「米の銘柄を知りたい」と思ったわ

近所の店が潰れて、もう食えない・・

116 ：
：2015/05/15(金) 06:21:11.17 ID:60RFRUw70
>>113
不味いとかいうのは精米に問題あるんだろ

外食チェーンは恐ろしい程安い米をさらに買い叩いて来るよ

115 ：
：2015/05/15(金) 05:36:28.07 ID:u4Ra5I7z0
富山のコシヒカリっておまえ等食いたい？
なんか売れないから減反とか言われた
新潟とかとそんなに味変わらん気がするけど
あんまり人気無いのなんでかなあ

118 ：
：2015/05/15(金) 06:24:49.46 ID:LIpWXTov0
これは精米先にもよるだろ

127 ：
：2015/05/15(金) 07:08:09.20 ID:2Kwm+Vv/0
納豆嫌いを克服したら米の消費が倍増した。
なんだよおまえらこんなうまいもの食ってたのかよ。

131 ：
：2015/05/15(金) 07:21:31.84 ID:lW9lVr4P0
蕎麦といっしょ
ひきたて打ちたてゆでたて。
家庭用精米機買って精米して、手早く洗う。
米は出来るだけゆっくり炊いた方が美味しいから
炊くことの一部に水に浸けるということ。
炊飯器に氷入れると美味しく炊けるのと同じ理屈

で、炊きたてを食べる。

家庭では無理だが五升くらいで炊いたのが一番美味いよ。

132 ：
：2015/05/15(金) 07:24:38.79 ID:D5B3rtz30
うちのばーちゃん米洗うだけでも10分近くやってる
10回以上磨いで水変えてを繰り返しててやり過ぎだろって毎回思ってる

133 ：
：2015/05/15(金) 07:27:30.57 ID:Z1t8bBW40
古くて糠臭い米はこの方法で炊いても無理だからな

137 ：
：2015/05/15(金) 08:06:03.14 ID:AqIGvI+k0
昔の米ははっきりとわかる糠がついてたけど、最近米は無洗米と見た目変わらんだろ

138 ：
：2015/05/15(金) 08:11:57.13 ID:/Kb5ThtS0
今の炊飯器は冷やし蒸らし工程入ってるから下手に浸水させると美味しくない

139 ：
：2015/05/15(金) 08:13:15.44 ID:YUmE8wrv0
土鍋じゃねーか

143 ：
：2015/05/15(金) 09:25:13.51 ID:hUuRusdN0
米は最近米屋でしかかってないわ
スーパーとか論外

147 ：
：2015/05/15(金) 09:58:46.60 ID:U2KW0oAg0
洗い過ぎはよくないってのは昔から知ってたけど
知り合いにメシ作ってやったら「これ…ちゃんと洗ってる？」と言われてムカついた

150 ：
：2015/05/15(金) 10:03:59.82 ID:LIpWXTov0
米袋にも炊飯器の説明書にもそんな方法は書いていない
こいつが勝手に言ってるだけ

151 ：
：2015/05/15(金) 10:04:41.02 ID:MYbzECDs0
コメの上に昆布ひけよほんのり甘み出てマジうまい

159 ：
：2015/05/15(金) 10:25:27.29 ID:QwpTAgs20
お前らはなぜ食いものの話になるとマジレスばかりなのか

161 ：
：2015/05/15(金) 10:27:58.26 ID:a8Qnh5LJ0
一応三回洗ってるけど
洗わずに炊いたご飯出されても多分分からないと思う

168 ：
：2015/05/15(金) 10:53:13.10 ID:So631ZQ+0
ちょっと関係ないけど、日本酒の精米度が高ければ高いほど高級ってのもどうなんかな
そりゃ削って無駄になる部分が多くなる＝高いのは分かるけど、まさに無駄じゃね？
旨さと関係ない気がする

169 ：
：2015/05/15(金) 10:53:14.12 ID:/lv4Gb/b0
米のプロが軽く10～20回回しながら洗って反対に10回するかどうかで終わりだと言ってる
個人的に目が細かい金ザルで洗うのが良いね
炊飯器内で洗うと糠をまた吸い込むし何よりコーティングが剥げる
金ザルで流しながらだと水切りも楽

172 ：
：2015/05/15(金) 10:58:38.02 ID:a8Qnh5LJ0
すいえんさーで軽く三回洗えばいいって言ってた

180 ：
：2015/05/15(金) 11:46:56.76 ID:v7h9hg6j0
精米の時点で味が変わるしな

183 ：
：2015/05/15(金) 11:54:24.44 ID:oEWi7CtG0
コイン精米使ってる人は白濁はなくなるぐらいまで水変えた方がいいよ。
納得できない人はコイン精米機から米ぬかを持って帰って２週間ぐらいおいといてみろ。

185 ：
：2015/05/15(金) 11:57:33.60 ID:CDg7H5110
なんでお前らそんなにコメに詳しいんだ

196 ：
：2015/05/15(金) 13:25:51.81 ID:khxDR7bA0
冷蔵庫で浸水させてから炊くとうまい
常温のママと全然違う

198 ：
：2015/05/15(金) 13:31:06.30 ID:GaEquzIG0
米によるなあ
基本洗いすぎない派だけど、
たまによく洗ったほうがうまいのもある

関連記事
05月 15日 ( 金) 01時 55分 　| 一般 | コメント( 0) | トラックバック( 0)
前スレ：  【朗報】「ブラック企業」の企業名が公開されるようになり完全に終了ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!
次スレ：  岡村隆史さんが結婚できない理由ってなんなんだろうな ＞

コメント

※自動フィルタが有効なので、禁止ワードが入ってるコメントは投稿できません…
※その禁止ワードは何か？管理人にもわかりません。FC2に聞いてください。
お名前
テキスト

トラックバック

トラックバックURL: https://newskenm.blog.2nt.com/tb.php/36748-4004c22d

検索フォーム


タグクラウド

カレンダー

11 | 2024/12 | 01
日 月 火 水 木 金 土
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31 - - - -

月別アーカイブ

最新コメント

＞クラウドの必殺技「超究武神覇斬」の英語名は「オムニスラッシュ」

英語化スタッフが"新羅"斬と読み間違えたせいなのかも

11/07 17:35 名無しさん

10年後、きっちり衰退したな
ざまあ

10/30 16:22 名無しさん

マクロ経済政策を理解している「れいわ新選組」なら政権交代できる。

09/25 23:03 名無しさん

>41
いじめられる奴って本来淘汰されるべきカスだよね

これいじめられて淘汰されたカスが言ってんだろな
なんか不憫だわ…

08/05 07:52 名無しさん

雅がつく奴のクズさは尋常ではない

07/29 04:33 名無しさん

男女問わず、「雅」がつく人はダメだったなあ、圧倒的クズばっか
これを名付けする親からはこういうのが生まれやすい、とかなのかな

07/29 04:26 名無しさん

男女問わず、「雅」がつく人はダメだったなあ、ほとんどが知能がヤバいレベルで低い、たまに残忍とか
これを名付けする親からはこういうのが生まれやすい、とかなのかな

07/29 04:19 名無しさん

ブスがブスを擁護してるの草

07/23 12:49 名無しさん

しゃーない

06/27 21:07 名無しさん

自分は、あの時代を知ってますが、事実は最も凄かった。
親から、｢子供だけで、伏見にいくな。何されるか分からんて。｣でした。
彼処には、伏見稲荷大社が在り、出店を巡り

06/26 08:12 名無しさん

女は男より共感性が強い脳をしている
発達障害はそれと対極にあるので嫌うのだろう

06/05 13:46 名無しさん

題材だけ聞いてワクワクして読んだらどう見ても自衛隊が悪役でドン引きした思い出
割とミリオタサイドからも過剰防衛云われてたけど信者は隙あらば左翼認定だもんな
ホント

04/12 00:47 名無しさん

連れ子？？？？【これが女児なら虐待死しないよ。】【オスガキだからこそ虐待死するんだよ。】なぜなら【オスガキに存在価値は無いから。】男児に何の価値があるんだよ？？

03/28 18:00 名無しさん

中国の旧式のECMで、日本やアメリカの最新のECMやECCMで、最新スーパーコンビュターに繋がっている防御システムを、突破出来るとは思えません。
中国が核ミサイルを発射し

02/23 14:39 名無しさん

簡単です、ナチス対ゴジラ、ユダヤ人虐殺してるナチスに、代わりにゴジラが、ユダヤ人殺害を始めた、ナチス親衛隊がドイツ国内を守る為に早口で戦ってる、するとアメリカの

02/19 08:02 名無しさん

基本的に、ナチス対ゴジラ。

02/18 08:58 とろ

基本的に、ナチス対ゴジラ。

02/18 08:43 名無しさん

左翼って馬鹿しかいないけどなんで？

02/18 05:00 　

インタビューがくだらねぇわ
何が面白いだよ
こいつのパワハラやってる事が一番面白いだろ
不祥事を平然とやるカスでしないし

01/22 18:50 名無しさん

猿真似支那畜は西洋技術をパクリまくってるからな。

01/09 07:40 林郁香好き

10分の1でちょうどいい
それでもバイトの最低賃金の2倍はあると考えたらかなりの儲け

12/27 23:52 名無しさん

数年前なら、まだ嫌味もなく面白い人や
ユーモアのある人もいて楽しかったけど

今は本当に駄目やね、どのまとめサイトでも
俺がコメントしても基本的に無視(だけど俺の前

11/30 09:40 名無しさん

LOMは名作だろ
アクションガーとか言ってるやつは２と３やってねえだろ？
２も３もバグでハメられてアクションなんて最初からなかったわ

11/03 11:31 名無しさん

大阪も東京も大差ねーよ

10/18 18:17 名無しさん

>>621
文章へったくそやな
あと円満じゃなくて蔓延な。普通変換したら気が付くだろ

おまえみたいにまともじゃない馬鹿が住んでるのが名古屋だよ

09/13 02:26 名無しさん

じゃあJPチンでわかるか
JPチンは絶対に根絶やしにしないとね
世界の平和の為に
温暖化も食い止めなきゃいけないし、必要とされないJPチンの分際で
空気すうなよ厚かましい

09/03 17:02 名無し

良スレ

07/31 00:47 名無しさん

右翼って頭悪いからこいつらが権力握ると国が亡ぶんだよね
他国に負けて滅ぶというやつ
だから敵国のスパイは相手国の右翼を支援して右翼無能が国を支配するようにマインド

07/30 21:21 名無しさん

10年後には妖怪ウォッチ派とポケモン派が争ってるかもとかいうコメントあるけど2023年現在そういうコメントみなくなったなぁ　
テレビアニメも一旦終わってるし
次作は考え

07/23 03:26 名無しさん

10年後には妖怪ウォッチ派とポケモン派が争うみたいなコメントあるけど　2023年現在、そんな人見なくなったなぁ
アニメもこの前終わって次作をレベルファイブさんが考えて

07/23 03:22 名無しさん